En este restaurante, a los clientes les daban la oportunidad de conocer todos los interiores por mas escondidos que estuvieran, de la cocina en cuestión. Dejaban abierta de par en par las puertas de acceso, sin esconderles ningún detalle, y si había
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Estamos en lujoso baño del restaurante. Jordi el cocinero tercero está delante del espejo dándose los últimos retoques en el pelo con el peine. Por su expresión en la cara, me doy cuenta de que tiene pocas ganas de ir a la despedida de soltero de F
Leer más…JUNTOS SON FELICES.
Juntos son felices. Cuando están separados por cuestiones de trabajo, ella como cocinera segunda de este restaurante en que yo presto mis servicios como chef de cocina, y el, como formador de una importante multinacional están
Leer más…HAY UNA BUENA COMPLICIDAD.
Entre mi ayudante Sergio y yo, hay una buena complicidad ya que me cuenta siempre sus problemas. Es joven, tiene veintitrés años y en mi caso, ya paso de treinta y cinco, eso no quiere decir que no lo sea claro, pero yo, y
Leer más…Rosendo, fué a buscar la pieza de bistecs que hay en la gran cámara frigorífica situada en el pasillo de atrás, como tarda un poco, me dispongo a ir a haber que ocurre. - SONIA, VIGILAME LO QUE TENGO EN EL HORNO QUE AHORA VUELVO- Le digo a mi ayuda
Leer más…Hoy, me encuentro en la rambla de Girona y como son las fiestas de la ciudad, todo está lleno de color y alegría. Después de dejar el restaurante Rosaleda, ya que es mi último día de trabajo. He estado dos años en el mismo, cosa rara en mi, ya que s
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La luz se va de la gran cocina mientras todos estamos en pleno apogeo culinario. La tormenta ha hecho de las suyas y en pocos minutos, el cielo se ha convertido como una lucha de verdaderos fuegos artificiales.
Un espectáculo natural de color atenuad
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
A lo largo de mi vida profesional, siempre he escuchado atentamente las explicaciones de los chefs que he tenido en muchas cocinas, eso si, a veces me
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
El ayudante Simón de unos diecinueve años de edad, estaba limpiando calamarcitos sacándoles la espinita interior ya que es muy desagradable dejarla cu
Leer más…En esta vida siempre es bueno dar a nuestro paladar nuevos sabores, eso no quiere decir que la mayoria de las personas sigamos con la cocina de siempre, de toda la vida, pero esta, pensad que también ha estado inventada, aunque de cuando en cuando s
Leer más…En el m undo de la hosteleria se hacen muchas amistades. Hoy, me encuentro en el piso de soltero de Gabriel, el encargado de la bodega del restaurante donde ambos prestamos nuestros servicios, cada uno en su especialidad. Gabriel es muy perfeccionist
Leer más…=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
CUANDO ESTOY EN PLENO APOGEO NECESITO CONCENTRACIÓN
Estoy preparando una Americana, es decir, una salsa de pescado para después poder utilizarla en zarzuelas, reforzar cremas de marisco o sopas con pro
Leer más…=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
HOY HA SIDO UN SERVICIO MUY RÁPIDO.
Son las cuatro de la tarde según veo en el gran reloj de pared situado justo detrás del largo mostrador que separa la cocina y donde los cocineros ponen todos
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SIEMPRE ENCERRADO EN LA COCINA.
He terminado mi jornada laboral. Hoy ha sido un día verdaderamente muy agotador ya que los tres comedores del restaurante se han llenado al máximo y apenas he tenido tiempo de comer. La hostelería es así, te empuja, t
Leer más…-SR JULIAN, COMO DEBE SER UN BUEN CHEF DE COCINA? – Esta pregunta se la hago a mi chef ya que con veinticuatro años que tengo, mis inquietudes por prosperar ya están bien latentes y siempre he querido aprender al lado de las personas mayores que tien
Leer más…TAMBIEN APRENDERÉ DE TI, MARIA
Andando chino chano, como se suele decir cuando no tienes prisa, me dirijo a la pensión ubicada a escasos metros del restaurante donde hoy he terminado ya mi jornada laboral. Son casi las doce de la noche y estoy sudado
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Eramos doce componentes entre cocineros, ayudantes, pinches marmitones, etc,etc. todos formábamos un gran equipo de trabajo. Yo como ya llevaba muchos años de profesión desempeñaba el papel de chef de cocina en el gran hotel cuyo restaurante, goza
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Una vez terminamos de dar la cena en aquel restaurante situado cerca de la rambla de Girona, le acompañé hasta la pensión donde el propietario del restaurante nos abonaba. En total, con la guapa cocinera que entró a trabajar aquel mismo día, seríamo
Leer más…Caribbean Services S.Len colaboración con Cocina al día 2.0 te invita al 1er Tour Gastronómico "Venezuela Cooking Experience" en la ciudad de Valencia (España) desde el 29 de Abril hasta el 11 de Mayo de 2013. Ideal para venezolanos apasionados por e
Leer más…HOLA MIS AMIGOS:
LOS INVITO A VISITAR MI SITIO DE RECETAS DE COCINA: www.recetada.com, SIEMPRE RECETAS NUEVAS, FACILES DE PREPARAR, SUGERENCIAS, TRUCOS, IDEAS PARA COCINAR CON ELEMENTOS SENCILLOS Y RESULTADOS MARAVILLOSOS, GRACIAS DESDE YA CUENTO CON
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