Publicaciones de pepi

Hola

Publicado por pepi el 1 de Agosto de 2008 a las 6:22pm

Feliz fin de semana amigos , os deseo de todo corazón que paseis un buen fin de semana en compañía de vuestro seres queridos. Besos.

Calamares rellenos de atún.

Publicado por pepi el 23 de Junio de 2008 a las 9:23pm

Ingredientes:(para 4 personas)1kl de calamares,1 poquito de peregil picado, 2 latas pequeñas de atún, 2 huevos cocidos, 1 cebolla, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco,un poco de agua.Preparación:Se limpia los calamares,se le quitan las aletas los tentaculos, y se pican, se reservan.Se frie el peregil y la cebolla picada cuando esté pochada se le añade las aletas y los tentáculos cuando esté dorado se saca, y se le añade los huevos cocidos y el atún desmenuzado.Con esta farsa se rellena los calamares y se cierran con un palillo de madera.Se echa en una cacerola el aceite del sofrito junto con los calamares, el vino la sal y un poquito de agua.Se deja 1 hora hasta que los calamares estén tiernos.Esta receta se puede aconpañar con unas patatas pequeñas cocidas y luego fritas.

ROLLO DE POLLO Y PIÑA.

Publicado por pepi el 17 de Junio de 2008 a las 10:35pm

Ingredientes:Para el pure de patatas:1kl y cuarto de patatas50gr de mantequilla1 cuarto litro de leche caliente(1 vaso de los de agua bien lleno)sal y agua.Para el rollo de pollo:2 pechugas de pollo4 rodajas de piña1 lechuga1 bote de aceitunas verdes rellenas de pimientos1 cuarto litro de mayonesasal y pimienta.Preparación:Se cuecen las patatas y se pasa por el pasapuré, se derrite la mantequilla y se echa en un cuenco junto con las patatas y la leche caliente, se salpimenta y se mueve hasta que coja consistencia.Se asa las pechugas en un poco de aceite.Se corta en trocitos la piña, las pechugas,6 aceitunas y unas hojas de lechugas y se mezcla todo con 4 ó 5 cucharadas de mayonesa.Se extiende el puré sobre un trapo de cocina húmedo, a continuación se pone en el centro el relleno y se enrolla(debe resultar un rollo grueso y corto).Se coloca en una fuente alargada y se dá forma de piña. Se cubre con mayonesa y las aceitunas cortadas en disco como si fuera la corteza de la piña y finalmente se pone en un extremo el cogollo de la lechuga.

CREMA HELADA CON MIEL.

Publicado por pepi el 13 de Junio de 2008 a las 8:55pm

iNGREDIENTES:(Para 8 personas)1 bote grande de macedonia de frutas en almibar100gr de nata líquida8 guindasPREPARACIÓN:Escurrir las frutas en almibar.Poner a fundir la miel en una cacerola a fuego lento.Añadir las frutas escurridas y dejar cocer durante 10 minutos en la miel caliente. Dejar enfriar.Echar la nata en una ensaladera y batirla hasta que tenga consistencia.Pasar por la batidora la preparación de fruta y miel.Echarla en un cuenco y ponerla en el frigorífico, junto a la nata, durante 1 hora.Una vez fría, mezclar estas dos preparaciones y distribuirlas en copas individuales,Decorar cada una de ellas con una guinda y ponerla a enfriar en la nevera.

BUEN FIN DE SEMANA

Publicado por pepi el 13 de Junio de 2008 a las 2:52pm

thanks56.gifOs deseo que paseis un buen fin de semana en compañía de vuestros seres querido, para mis amigos y amigas de TVCocina. Besos

PAN DE MIEL Y ESPECIAS.

Publicado por pepi el 10 de Junio de 2008 a las 10:18am

Ingredientes Para 6 personas.500gr de miel500gr de harina2 paquetes de levadura en polvo2 huevos2 clavos de especias1 cucharadita de canela en polvouna pizca de anis en polvo1 cucharadita de coco rallado100 gr de cascara de naranja y limón confitadas.PREPARACION:Poner la miel en una cacerola, hervirla, y espumar.Tamizar la harina, ponerla en un cuenco, hacer un hueco en forma de volcan echar la miel caliente, trabajar bien hasta obtener una masa espesa.Cuando la masa esté tibia incorporar los 2 huevos, la levadura y las especias.Cortar las cotezas confitadas en pequeños dados, incorporarlas a la masa y amasarla bastante tiempo para que sea dura y ligue bien, dejarla reposar 1 hora.Untar con aceite un molde cuadrado con bordes lisos, verter la masa y ponerla al horno a temperatura media, durante 40 minutos.Dejar cocer el pan hasta que adquiera un bonito color tostado.NOTA:Si no se tiene cascara de naranja y limón confitadas, se puede hacer un almibar con azúcar y confitar uno mismo las cascaras, yo lo hago y me quedan estupendas.

LOMO A LA MIEL.

Publicado por pepi el 5 de Junio de 2008 a las 10:19pm

Para 4 personasIngredientes:500gr de lomo de cerdoMedio vaso de aceite de oliva virgen3 dientes de ajoMedio vaso de vino finoMedia cebolla1kg de tomate250gr de zanahorias50gr de pasas50gr de higos cecos50gr de almendras50gr de dátiles3 cucharadas de mielPreparación:Poner aceite de oliva en una sartén a fuego lentoy sofreir los ajos y la cebolla picados.Agregar el tomate ya frito y rehogar.Echar las pasas, los higos,las almendras y los dátiles, junto con la zanahoria fileteada y el vino blanco.Dejar reducir a fuego lento.Poner el lomo,limpio y entero,en una fuente para el horno y echarle por encima el sofrito anterir de tomate frito con los demas ingredientes.Meter al horno previamente calentado, y dejar a fuego medio hasta que el lomo este tierno,alrededor de una hora.Sacar el lomo y trincharlo en loncha.Servirlo acompañado de la misma salsa, en caliente.

BACALAO ESTILO PEPI.

Publicado por pepi el 4 de Junio de 2008 a las 10:00pm

Ingredientes: (para 4 personas)

400gr de bacalao

1kg de patatas

2 latas de pimientos morrones pequeñas

2 cebollas

2 dientes de ajos

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se desmiga el bacalao y se pone en remojo la vispera. Se pela las cebollas y se corta en juliana, se pelan y se laminan los ajos se cortan en tiras los pimientos morrones. En una cazuela con un poco de aceite se pocha todo junto con el bacalao ya desalado y una pizca de sal. Unos 20 minutos de cocción. Aparte se cortan las patatas en bastoncillos y se frien,una vez fritas se vuelcan en la cazuela donde ya estará el bacalao y se rehoga unos minutos.

Rape a la marinera.

Publicado por pepi el 3 de Junio de 2008 a las 10:02pm

Ingredientes:(para 4 personas)1 kg de cola de rapeMedio vaso de aceite de olivaUnvaso de vino blanco de guisar3 dientes de ajos y 1 guindilla2 cebollas muy picadaUna copa de brandyUn vaso de tomate frito100gr de guisantes2 pimientos rojos200gr de almejas100gr de gambas peladasPreparación:Sofreir en una cazuela con aceite de oliva las cebollas muy picadas y echar el rape cortado a rodajas, el vino blanco y un poco de sal. Dejarlo pochar.Echar las almejas y las gambas peladas.A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y dejar cocer durante 5 minutos al fuego.Terminarlo de hacer en el horno.