Si existe un plato que no puede faltar en la mesa navideña, ese sin duda es el vitel toné. Un plato que se sirve tradicionalmente frío, y que si bien proviene de la región italiana de Piamonte, se popularizó en gran medida en América del Sur, donde en las fiestas suelen servirse platos frescos.🎅🎄

Lo más característico de este plato elaborado a base de peceto, es su salsa de atún y mostaza, que queda muy sabrosa y aporta un gran sabor que lo hace un plato tan nutritivo como delicioso. En cuanto a la forma en la que se sirve, suele ser fileteado en finas fetas, para comer en sandwich, que los mismos invitados se van sirviendo. 🥚🍖

Si estás interesado en la receta, y quieres aprender cómo se hace la salsa vitel toné fácilmente, a continuación te facilitamos un vídeo donde te lo explica rápidamente. Caso contrario, continua la lectura de este artículo, donde estaremos compartiendo contigo la receta.

Si bien la carne del vitel toné es la parte más importante del platillo, no vamos a profundizar en eso porque realmente no tiene mucha magia. Se trata solo de un peceto o lengua al horno, cocinado a fuego intenso y bastante jugoso. 

Por su parte, la salsa es la que se transforma en la verdadera protagonista, ya que aporta la mayor parte del sabor y hacerla bien es lo que realmente marcará la diferencia.

Ingredientes para la salsa del vitel toné

• 4 anchoas
• 1 lata de atún
• 1 puñado de alcaparras y extra para decorar
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 6 cucharadas de crema de leche

Preparación de la salsa del vitel toné

La preparación de la salsa para el vitel toné es algo realmente simple, rápida y fácil, teniendo en cuenta que se trata de una salsa que no requiere cocción y se sirve fría, de forma que hasta un niño podría hacerla sin ningún problema.

• Lo primero que se debe hacer es poner en la licuadora las anchoas, el atún 🐟🐟 y las alcaparras, incorporando además un poco del caldo de cocción de la carne. También agregar media taza de mayonesa y mostaza a gusto, la misma incorpora un gran sabor y balance.
• Procesar todo hasta que adquiera un color uniforme y se convierta en un producto relativamente líquido, espeso, pero uniforme.
• La crema de leche la iremos incorporando lentamente para hacer que la salsa adquiera una textura más líquida, la cantidad necesaria quedará al criterio de cada consumidor, aunque por mi parte prefiero las recetas con poca crema de leche, para que la salsa sea mucho más espesa.

Una vez esté todo listo, solo resta el armado final. Para eso, se debe cortar el peceto frío en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Por encima decorar con alcaparras y, si se desea, huevo duro picado.

¿Alguna vez te ha ocurrido de quedarte con las ganas de cocinar una deliciosa carne por no contar con un horno o parrilla apropiado para la tarea?

Esta es una problemática muy común, en especial para quienes viven en departamentos o lugares pequeños, ya que no cuentan con el espacio necesario para una parrilla u horno. Afortunadamente, existe una forma de cocinar cualquier tipo de carne sin requerir herramientas adicionales.🍖

Lo mejor de todo, es que encontré un vídeo en internet que explica este método a la perfección, y que me ha permitido comer deliciosas carnes pese a tener tan solo una cocina de 3 hornallas en casa. El mismo me ha ayudado tanto, que hoy quería compartirlo con ustedes, para que ustedes también puedan asar carne con papel aluminio.

La técnica consiste en envolver la carne en suficiente papel aluminio como para que este logre distribuir la temperatura perfectamente en la totalidad del producto. 

Luego, se debe colocar la carne envuelta en aluminio a fuego lento. Esto es muy importante, ya que así lograremos una cocción más uniforme.

Para ayudar a que la carne no se cocine más de un lado que de otro, es importante recordar voltear la carne 🥩 cada 15 minutos. De esa forma ambos lados de la carne estarán recibiendo la misma cantidad de calor. 

Si te gusta la comida más condimentada y sabrosa, puedes aprovechar otra de las ventajas que ofrece esta forma de cocinar. La misma consiste en incluir verduras y diferentes condimentos dentro del envoltorio de aluminio, para que de esa forma, la carne adquiera un gusto mucho más sabroso y sea más nutritiva. Puedes incluir:

• Morrones
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria 🥕🥕
• Chimichurri

Y cualquier otro condimento que te apetezca.

En total se necesita tan solo una hora de cocción para tener listas unas costillas o vacío, y la carne queda super tierna y blandita. Lo mejor de todo, es que tras cocinar la carne no tendrás que lavar el horno o la parrilla. Nunca antes cocinar carne había sido tan práctico.

Espero que les haya gustado este vídeo, y que puedan utilizar esta información para disfrutar de una carne asada tan deliciosa como la que yo mismo comencé a preparar cuando me encontré por primera vez con este vídeo.

Espero les haya gustado, y me dejen un contándome 🥩🥩 ¿cómo les ha ido con esa carne cocida en papel de aluminio? 🥩🥩

Sí hay algo que caracteriza a la gastronomía japonesa. es esa capacidad que tienen de buscar la perfección en todo momento. En especial cuando se trabaja con las delicias del mar, momento en el que pueden desplegar todo su profesionalismo y pasión por el arte culinario. 🐟🐠🐙

Los restaurantes de Unagi en Japón

La palabra Unagi es un término que refiere a las diferentes especies de anguilas de agua dulce que habitan los ríos de Japón. Al tratarse de una especie autóctona los isleños llevan largas generaciones perfeccionando diferentes recetas que contemplan a estos animales. Por ese motivo, a la fecha existen diversos platos en los que se pueden encontrar diferentes especies de Unagi y de otros peces, lo que explica por qué en Japón se consume en promedio cinco veces más pescado que el que se consume en países como Colombia.

¿Qué es el Unadon?

Por su parte, el Unadon es uno de los platos típicos de la comida callejera, que al mismo tiempo es de los más reconocidos y tradicionales del país. La receta en sí consiste en unagi asada, condimentada con salsa agridulce y servida en un cuenco con arroz.

Algo realmente simple, pero que en las manos de un profesional se convierte en toda una obra de arte y un platillo delicioso. En el siguiente vídeo se puede apreciar cómo se prepara el unadon con anguilas frescas, atendiendo cuidadosamente cuestiones vinculadas con la temperatura, la calidad del carbón, la esterilización de los utensilios y presentación del platillo.

Lo que llama mucho la atención en el vídeo, es ver como el restaurante rechaza a varios clientes para poder garantizar la calidad de sus productos, priorizando la perfección.

Preparación del unadon paso a paso

• Lo primero que se debe hacer para cocinar el unadon es limpiar cuidadosamente las anguilas, para ello lo que se hace es fijar cuidadosamente su cabeza, y con un cuchillo muy afilado se las corta en vertical.
• Luego se le quita la columna vertebral y se separan los órganos del unagi.
• Se corta la anguila en trozos y se los fija empleando unas herramientas especiales que permiten una cocción más pareja.
• Se sumerge en salsa agridulce y se sirve con arroz.

Si bien no se trata de uno de los platos más codiciados y costosos del país, no deja de ser un platillo muy delicioso que se debe probar en el caso de que se visite el país.

¿Y tú te animarías a probar el Unadon en un restaurante de unagi?

Cuando se piensa en la gastronomía de Argentina una de las primeras cosas que uno se imagina son sus asados de carne vacuna 🥩. Pensar en sus asados es algo muy común, considerando que Argentina es uno de los países que cuenta con una de las tradiciones ganaderas más importantes de América y una calidad en carnes que es de reconocimiento internacional.🐄

Lamentablemente, la gente de este país no siempre tuvieron un acceso equitativo al consumo de carne 🥩, ya que la misma siempre fue exportada en su mayoría a los países europeos, o eran adquiridos por la aristocracia, mientras que para los trabajadores más humildes los mejores cortes eran algo inaccesible.

Esta estructura social desigual en una economía que se dedicaba a la exportación de carne vacuna 🐄 fue clave a la hora de popularizar el consumo de las achuras, uno de los platos típicos más populares, extraños y deliciosos del país. Si quieres saber más sobre qué son las achuras te recomendamos que veas el siguiente vídeo y que sigas leyendo el presente artículo donde lo estaremos explicando en detalle.

En palabras fáciles, las achuras son las tripas y demás órganos internos que se encuentran en una vaca. Estás históricamente eran descartadas por los exportadores de carnes y la aristocracia de forma que los trabajadores más carenciados las podían incorporar a sus dietas de forma muy económica.

🐄🐄 En un país que lleva más de 150 años exportando carne vacuna, y más de 200 años exportando cueros vacunos no sorprende que se hayan encontrado formas muy diversas y sabrosas de aprovechar estas vísceras.🐄🐄

Tipos de achuras argentinas

La achura más popular de argentina son los chinchulines, siendo estos parte del sistema delgado de la vaca. Estos suelen cocinarse en asados, donde obtienen una textura muy crocante y gomosa.

También suele aprovecharse la tripa gorda, que es parte del intestino grueso de la vaca, los riñones, hígado. Todos ellos pueden aprovecharse en diferentes recetas y platillos tradicionales, aunque sin duda la forma más popular de consumir cada uno de estos es en un asado a la parrilla, donde la forma de cocción permite un mejor aprovechamiento de sus sabores y texturas.🥩🥩

Irónicamente, si bien los trabajadores rurales y la peonada de los campos fueron los fundadores de esta tradición gastronómica y culinaria, en la actualidad su éxito y aprovechamiento fue tan grande que los precios de estos productos que anteriormente eran de descarte, subieron tanto y dejaron de ser productos populares.

Es decir, mientras que los mismos peones rurales encontraban formas creativas de consumirlas, otros sectores sociales también quisieron incorporar estos productos a sus dietas, convirtiendo a las achuras argentinas en un producto de explotación y aprovechamiento más.