Estas 2 recetas a parte de ser muy alimenticias y calóricas se prestan bastante para estas fechas navideñas que se aproximan.

aqui os paso la receta.

TERRINA DE HIGADILLOS DE AVE

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1/5 kg de higadillos de pollo  ,50 gramos de mantequilla,4 huevos

100 ml de nata liquida,ajos,chalotas,laurel,oporto,vino Malaga,sal,pimienta rosa 

procedimiento: tras limpiar los higadillos,saltear con aceite de oliva,los ajos las chalotas 

el laurel y la pimienta rosa,luego flambear con el vino malaga y el oporto.

separar del fuego y antes de que se enfrie añadir la mantequilla derretida , la nata

y los huevos .

ahora pasar por la turmix hasta dejar bien fina.

depositar en un molde previamente untado con mantequilla.

Poner al baño Maria durante 35 minutos(en horno a 120 grados )

para acompañar con salsa de arándanos o puré de frambuesa.

ASPIC DE PAVO CON PISTACHOS,OREJONES Y FRAMBUESAS

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400 GR de pechuga de pavo

50 GR de pistachos

50 gr de orejones

50 gr de ciruelas 

brandy,jerez seco,sal ,pimienta,pizca de comino y genjibre.

9 hojas de gelatina de  cola de pescado.

procedimiento:todos los ingredientes pasados por la maquina pasacarnes ,cuchilla pequeña.

saltear con aceite de oliva,sazonar y mojar con el brandy y el jerez.

cuando coja color y esté bien cocinado ,agregar la gelatina deshidratada y hervida con 

un poco de brandy.

verter en un molde y dejar en la enfriar en cámara .

al servir acompañar con puré de castañas.

que os aproveche.

Aqui os presento un articulo de un dulce  de JIMENA DE LA FRONTERA funciona como postre,dulce navideño o delicatessen en cualquier pasteleria .

Es de origen arabe y de un alto poder nutritivo.

A mi aparte de encantarme por lo bueno que esta,me llena 

de orgullo ya que es de  mi pueblo donde nací , y presumo de tener una madre que es una excelente cocinera y pastelera y el piñonate le sale de bueno que es para quitarse el sombrero.

aqui teneis el enlace .http://pinonate.mochis.es/

Esta receta la confeccionaba yo al principio de ser cocinero o sea hace treinta años atras.

postre para 4 personas.

ingredientes:

turron de jijona

melocoton

piña

nueces.

Elaboracion.

CON EL MELOCOTON Y LA PIÑA HACER UNA BRUNOISE (CORTE EN DADITOS FINOS)

LLENARA A LA MITAD 4 COPAS( DE COCKTAIL O DE CHAMPAN) CON LA BRUNOISE DE FRUTA.

TRITURAR EL TURRON Y UNA VEZ TRITURADO MEZCLAR CON UN POCO DE CHANTILLY O NATA MONTADA,

MEZCLAR DESPACIO PARA QUE SE HAGA HOMOGENEO Y NO SE CORTE LA NATA.

LUEGO CON LA AYUDA DE UNA MANGA PASTELERA RELLENAR LAS COPAS Y DECORAR CON NUECES PICADAS.

UNA VEZ TERMINADO BAUTIZALO CON UNAS GOTAS DE PACHARAN.

SI YA SE QUE NO ES UN POSTRE DE LOS DENOMINADOS LIGHT PERO ESTA DE ESCANDALO.

SOBRETODO EL SABOR DE LA FRUTA CON EL TURRON,QUE OS APROVECHE.