Recetas

Estas 2 recetas a parte de ser muy alimenticias y calóricas se prestan bastante para estas fechas navideñas que se aproximan.

aqui os paso la receta.

TERRINA DE HIGADILLOS DE AVE

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1/5 kg de higadillos de pollo  ,50 gramos de mantequilla,4 huevos

100 ml de nata liquida,ajos,chalotas,laurel,oporto,vino Malaga,sal,pimienta rosa 

procedimiento: tras limpiar los higadillos,saltear con aceite de oliva,los ajos las chalotas 

el laurel y la pimienta rosa,luego flambear con el vino malaga y el oporto.

separar del fuego y antes de que se enfrie añadir la mantequilla derretida , la nata

y los huevos .

ahora pasar por la turmix hasta dejar bien fina.

depositar en un molde previamente untado con mantequilla.

Poner al baño Maria durante 35 minutos(en horno a 120 grados )

para acompañar con salsa de arándanos o puré de frambuesa.

ASPIC DE PAVO CON PISTACHOS,OREJONES Y FRAMBUESAS

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400 GR de pechuga de pavo

50 GR de pistachos

50 gr de orejones

50 gr de ciruelas 

brandy,jerez seco,sal ,pimienta,pizca de comino y genjibre.

9 hojas de gelatina de  cola de pescado.

procedimiento:todos los ingredientes pasados por la maquina pasacarnes ,cuchilla pequeña.

saltear con aceite de oliva,sazonar y mojar con el brandy y el jerez.

cuando coja color y esté bien cocinado ,agregar la gelatina deshidratada y hervida con 

un poco de brandy.

verter en un molde y dejar en la enfriar en cámara .

al servir acompañar con puré de castañas.

que os aproveche.