Recetas

Aquí tienes una receta para preparar Faisán en salsa de vino tinto:

Ingredientes:

- 2 faisanes
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 tallo de apio, cortado en trozos
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina

Instrucciones:

1. Lava los faisanes y sécalos bien con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los faisanes y dora por todos lados hasta que estén dorados. Retíralos de la olla y reserva.

3. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

4. Añade los faisanes nuevamente a la olla y vierte el vino tinto y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el faisán esté tierno.

5. Retira los faisanes de la olla y envuélvelos en papel de aluminio para mantenerlos calientes.

6. En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para hacer un roux.

7. Retira la olla del fuego y vierte la mezcla de roux poco a poco en la salsa de vino tinto, revolviendo constantemente para evitar grumos. Vuelve a colocar la olla en el fuego y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese.

8. Retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero de la salsa. Si deseas una salsa más suave, puedes tamizarla.

9. Ahora, corta los faisanes en pedazos individuales y sírvelos en un plato. Salsea con la deliciosa salsa de vino tinto y acompaña con guarniciones como puré de patatas, arroz o verduras asadas.

¡Consejo adicional! Para una presentación más atractiva, puedes decorar el plato con ramitas de romero fresco y añadir algunas bayas de enebro en la salsa para realzar su sabor.

Variación de la receta: Si prefieres una versión más frutal, puedes agregar algunas ciruelas pasas o uvas a la olla mientras se cocina el faisán. También puedes sustituir el vino tinto por vino blanco si deseas una salsa más suave y menos intensa en sabor.