Aquí tienes una receta auténtica y detallada para preparar Estofado de Gallina Ecuatoriano:
Ingredientes:
- 1 gallina entera, cortada en presas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento verde, picado en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas peladas y cortadas en cubos
- 2 tomates medianos, picados en cubitos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, pero tradicional)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de choclo (maíz) desgranado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
Instrucciones:
1. Enjuaga las presas de gallina bajo agua fría y sécalas con papel absorbente. Luego, sazona las presas de gallina con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y agrega las presas de gallina. Cocina las presas de gallina hasta que estén doradas por todos los lados. Retira las presas de gallina de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Cocina hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas.
4. Agrega las zanahorias, las papas y los tomates a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5. Añade el comino en polvo y el achiote en polvo (si estás utilizando) a la olla. Mezcla bien para distribuir los condimentos uniformemente.
6. Agrega las presas de gallina doradas a la olla y vierte el caldo de pollo. Asegúrate de que el caldo cubra las presas de gallina y las verduras. Si es necesario, agrega más caldo o agua.
7. Lleva la olla a hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapala y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la gallina esté tierna y las verduras estén cocidas.
8. Agrega el choclo desgranado a la olla y cocina por otros 10 minutos.
9. Antes de servir, ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el cilantro picado sobre el estofado.
10. Sirve caliente y disfruta tu delicioso Estofado de Gallina Ecuatoriano. Puedes acompañarlo con arroz blanco y aguacate en rodajas.
¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional ecuatoriana!
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