El salmorejo cordobés es una sopa fría típica de la región de Andalucía, España. Está hecha principalmente de puré de tomate, ajo, pan y aceite de oliva. Se sirve con trocitos de jamón serrano y huevo duro.
Ingredientes para 4 raciones
150 ml de aceit
Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, después de haber revisado y contabilizado la totalidad de las puntuaciones del jurado, obtenidas por los aoves participantes en esta segunda edición de los premios EVC
1 pollo, cortado en muslos, contra muslos, alitas en 2 partes y la pechuga en 4 cada una.
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
2 guindillas encurtidas
2 huevos duros
2 zanahorias en rodajas finas
1 taza de guisantes
2 patatas grandes
Aceite de gira
