Aquí tienes una receta auténtica y detallada para preparar Estofado de Pularda con Patatas:
Ingredientes:
- 1 pularda de aproximadamente 2 kg, cortada en trozos
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pularda y dóralos por todos los lados. Retira los trozos de pularda de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
3. Agrega los ajos picados y continúa cocinando por un minuto más.
4. Vuelve a colocar los trozos de pularda en la olla y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
5. Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la pularda esté tierna y jugosa.
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las patatas en cubos hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Cuando la pularda esté lista, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el estofado de pularda caliente, acompañado de las patatas fritas. Puedes decorar con un poco de perejil picado para darle un toque fresco.
¡Disfruta de tu delicioso Estofado de Pularda con Patatas!
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