Recetas

Aquí tienes una guía paso a paso para cocinar una pularda en la olla express:

1. Preparación de la pularda:

• Lava bien la pularda bajo agua fría y sécala con papel absorbente.
• Salpimienta la pularda por dentro y por fuera, y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se absorban.

2. Preparación de la olla express:

• Añade un chorro de aceite en la olla express y caliéntalo a fuego medio.
• Dorar la pularda en el aceite caliente, girándola regularmente hasta que esté dorada por todos los lados. Esto sellará los jugos dentro de la carne y le dará un sabor más rico.

3. Cocción en la olla express:

• Después de dorar la pularda, añade agua o caldo suficiente para cubrirla parcialmente.
• Cierra la olla express y ajústala a alta presión.
• Cocina la pularda durante 20-25 minutos por cada kilogramo de peso. Por ejemplo, si la pularda pesa 2 kilogramos, cocínala durante aproximadamente  40-50 minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla express libere la presión de forma natural antes de abrir la tapa.

4. Comprobación de la cocción:

• Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte que la pularda haya alcanzado una temperatura interna de al menos 75°C. Esto garantizará que esté cocida de manera segura.
• Si la pularda necesita más tiempo de cocción, puedes volver a cerrar la olla express y cocinarla a presión por un par de minutos adicionales.

5. Sazonado y condimentos:

• Puedes sazonar la pularda con una variedad de condimentos, como hierbas frescas como romero, salvia o tomillo, ajo picado, limón o incluso vino blanco. Añádelos antes de dorar la pularda para que los sabores se impregnen durante la cocción.

Recuerda que estos tiempos y presiones son solo una guía general, ya que pueden variar dependiendo de tu olla express y del tamaño de la pularda. Siempre es importante seguir las instrucciones del fabricante de tu olla express.

Trucos y Consejos

1. Marinado: Para maximizar el sabor de la pularda, podrías marinarla unas horas antes de cocinarla. Podrías usar vino blanco, hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, y condimentos básicos como la sal y la pimienta.

2. Sellado: Aunque vas a usar la olla express, sellar la pularda en una sartén puede añadir una capa extra de sabor y darle un hermoso color dorado.

3. Tiempo de cocción: Cocinar una pularda en la olla express es rápido, pero es importante no pasarse de tiempo. Generalmente, necesitarás alrededor de 15-20 minutos por cada 500 gramos de pularda.

4. Líquido de cocción: No llenes la olla express más allá de su capacidad máxima. Usar alrededor de la mitad de la capacidad de la olla con agua o caldo es una buena regla general.

5. Liberación de presión: Cuando la pularda esté cocida, permite que la presión de la olla se libere lentamente. Nunca intentes abrir la olla express hasta que la presión se haya liberado por completo.

6. Uso de verduras y hierbas: Añade verduras y hierbas a la pularda para potenciar su sabor. Las zanahorias, el apio, la cebolla, el romero y el tomillo son buenas opciones.

7. Comprobación de la cocción: Asegúrate de que la pularda esté completamente cocida antes de servirla. Puedes hacer esto usando un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna haya alcanzado los 74°C.

8. Descanso: Deja que la pularda repose durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en una carne más jugosa.

Espero que estos consejos te ayuden a preparar una pularda deliciosa y jugosa en la olla express. ¡Disfruta de la cocina!