Aquí tienes una receta detallada y completa para preparar faisán con setas:
Ingredientes:
- 1 faisán entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 200 g de setas (puedes utilizar champiñones, porcini, shiitake, o una mezcla de ellas)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
1. Lava bien el faisán y asegúrate de quitar cualquier pluma suelta. Seca el faisán con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta por dentro y por fuera.
2. En una olla grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Agrega el faisán y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado. Esto le dará un sabor y textura deliciosa.
4. Retira el faisán de la olla y reserva.
5. En la misma olla, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y 1 cucharada de aceite de oliva.
6. Añade el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan transparentes.
7. Agrega las setas y saltea durante unos minutos hasta que estén doradas y liberen su jugo.
8. Regresa el faisán a la olla y agrega el caldo de pollo y el vino blanco. Asegúrate de que el faisán esté cubierto parcialmente con líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo de pollo.
9. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el faisán esté tierno y cocido.
10. Retira el faisán de la olla y colócalo en un plato para que repose.
11. Mientras tanto, lleva el líquido de cocción y las setas a ebullición a fuego medio-alto y déjalo reducir durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
12. Si deseas una salsa más suave y uniforme, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para mezclar la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Luego, regresa la salsa a la olla.
13. Corta el faisán en porciones y sírvelo junto con la salsa de setas por encima. Espolvorea perejil fresco picado para decorar.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso faisán con setas. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o vegetales asados para completar la comida. ¡Buen provecho!
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