Los Anticuchos con Rachi son una deliciosa receta peruana que combina trozos de carne de res marinados en una salsa tradicional y acompañados de papas y choclo. Esta receta tiene una larga historia y es uno de los platos más populares en el Perú.
La historia de los Anticuchos se remonta a la época precolombina, cuando los incas utilizaban carne de llama o alpaca para preparar esta receta. Con la llegada de los españoles, se incorporó la carne de res y se adaptaron nuevas técnicas de preparación.
A continuación, te mostraré cómo preparar Anticuchos con Rachi paso a paso:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente corazón)
- 1 taza de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de ají panca molido (opcional)
- Papas amarillas
- Choclo
Instrucciones
1. En primer lugar, corta la carne en trozos pequeños y colócalos en un recipiente. Luego, añade el vinagre, los dientes de ajo picados finamente, el comino en polvo, la sal, la pimienta y el ají panca molido (si deseas un sabor picante). Mezcla todos los ingredientes y deja marinar por al menos 2 horas.
2. Mientras la carne se marina, puedes comenzar a cocinar las papas y el choclo. Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Luego, colócalas en una olla con agua y sal y cocínalas hasta que estén tiernas. Por otro lado, pela el choclo y cocínalo en agua con sal durante unos 10-15 minutos, o hasta que los granos estén suaves.
3. Pasadas las 2 horas de marinado, ensarta los trozos de carne en palitos de anticucho (brochetas). Asegúrate de dejar un espacio entre cada trozo para que se cocine de manera uniforme.
4. Prepara la parrilla o asador y caliéntalo a fuego medio-alto. Coloca los anticuchos sobre la parrilla y déjalos cocinar durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
5. Una vez que los anticuchos estén listos, sírvelos junto con las papas y el choclo cocidos. Puedes acompañarlos con salsa de ají o chimichurri.
Para mejorar la receta de Anticuchos con Rachi, puedes agregar otros ingredientes a la marinada como cilantro picado, jugo de limón o ají amarillo. Estos ingredientes le darán un sabor aún más auténtico.
En cuanto a los beneficios nutricionales, los Anticuchos con Rachi son una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y zinc. También contienen antioxidantes provenientes del ajo y las especias, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
¡Disfruta de esta deliciosa receta peruana llena de sabor y tradición!
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