1 conejo troceado, la casquerÃa aparte.
1 cebolla mediana
1 zanahoria
6 dientes de ajo
50g de almendras
50g de chocolate negro
1/2 litro de vino tinto
1 copa de jerez
1 copa de brandy
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
sal
Aceite de oliva
Harina
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Calienta en una olla el aceite y dora los trozos de conejo, previamente enharinados, reserva.
En el mismo aceite, quizás tengas que añadir un poco, pon 2 dientes de ajo picados y dóralos ligeramente, añade la cebolla picada y un poco de sal, a fuego lento que se poche, a medio camino añade la zanahoria y sigue pochando hasta que este tierna, la zanahoria. Añade el vino tinto y deja reducir unos minutos. Tritura todo y añades el conejo, la pimienta, el laurel y el jerez, y que se vaya cocinando.
En una sarten dora el resto de los ajos y las almendras, luego los machacas en un mortero. Doras la casquerÃa en la misma sarten, y añades el majado y el chocolate, con cuidado que no se queme, añade el brandy y flambea. Se mezcla todo con el conejo, que deberÃa esta tierno para entonces, rectifica de sal. Si esta muy espeso puedes añadir, vino blanco o agua.
Comentarios
Es facil, pruebalo.
delicioso, como en el mole, le chocolate en los guisos seguro es impresionanteÂ
¿ Porqué el Chocolate combina también con la caza? hay que tener mano para flambear. Muy buena receta