Ingredientes para la masa quebrada:
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar impalpable
25 ml. de huevos
150 gramos de margarina
10 gramos de esencia de vainilla
10 gramos de ralladura de limón
Ingredientes para el relleno
1 kilo de queso crema
750 gramos de manjar (600 para el relleno y 150 gr. para decoración)
5 huevos
1 taza de leche evaporada
50 gramos de maicena
1 cda. de leche, agua o leche evaporada
57 ml. de amareto
1 taza de azúcar
Ingredientes para la Crema Chantilly
500 ml. de crema de leche
150 azúcar impalpable
1 kilo de moras
50 gramos Almendras
300 gramos de azúcar impalpable
Horno 140º C
Tiempo 50 minutos a 1 hora
Decoración No. 1
Manjar
Chocolate blanco
Decoración No. 2
Manjar
Crema Chantilly
Moras
Azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Masa
1. La margarina tiene que estar bien helada, cremamos por 2 minutos (velocidad baja)
2. En bowl pesamos la harina, ralladura de limón, azúcar impalpable, esencia de vainilla y llevamos a cremar junto con la mantequilla por 2 minutos mas (veloc. Baja).
3. Una vez transcurridos los 4 minutos retiramos de la batidora no importa si no está ligada la masa, y llevamos a la mesa enharinada antes de poner la masa, amasamos con las manos hasta que se ligue bien la masa y no se nos peque en las manos.
4. Trabajamos la masa estirándola con el rodillo hasta dos ml. y podamos cortar al tamaño del molde que habremos de colocar, por lo general usemos molde desmoldable y redondo.
5. Una vez estirada y cortada la masa al tamaño del molde, enrollamos y la pasamos al molde para cubrirlo esta masa, el mismo procedimiento hacemos para los bordes. Llevamos a refrigeración hasta el momento de tener el relleno y ponerle a la masa.
RELLENO
6. A parte en un bowl pesamos todos los ingredientes para el relleno el queso crema, el majar, los huevos, la leche evaporada, la maicena, la leche evaporada (1 cda), el amareto y el azúcar, usamos el bombillo y batimos por 3 minutos (velocidad alta).
7. Retiramos y ponemos el relleno en la masa.
8. Llevamos al horno y una vez listo le ponemos manjar encima y luego moras los bordes le ponemos crema chantilly con la boquilla
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