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CREPS EN SALSA BECHAMEL

Ingredientes para los creps o pasta lista

2 Tazas de leche (400 cc)

1 ½ taza de harina

3 huevos

1 cda. de mantequilla fundida

Sal al gusto

1 cda. aceite

Ingredientes para el relleno

4 lonjas de tocino

1 cebolla perla a la bronoise

4 lonjas de jamón a la bronoise

Pollo desmenusado

Champiñones cortados en láminas

Ajo picado

Apio, tomillo finamente picado

1 taza Crema de leche

Vino blanco al gusto

Procedimiento:

1. Mezclamos leche con la harina tamizada hasta que no haya grumos.

2. En una sartén ponemos a derretir la mantequilla y le adicionamos a la leche, luego el aceite, los huevos y sal, batimos con la varilla. Dejamos reposar 10 a 15 minutos.

Relleno

3. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir le ponemos un poquito de aceite de oliva, le agregamos el ajo, la cebolla, el apio, sofreímos, luego le agregamos el tocino y mezclamos y le agregamos los hongos, luego el jamón y las hiervas, dejamos que tome sabor y se aromaticen todo el relleno.

4. Luego procedemos a agregarle el vino blanco, la crema de leche y el pollo desmenuzado y los dos cucharones de salsa bechamel, mezclamos bien y dejamos un poquito a fuego y retiramos.

Montaje del plato

En una crepera ponemos aceite hasta que cubra el fondo de la crepera y freímos la masa de creps.

Cojemos una crep le colocamos el relleno, doblamos los lados, luego doblamos la punta de abajo y enrollamos.

Llevamos a un pirex rociamos de salsa Mornay (tiene queso parmesano) y luego queso parmesano rallado.