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Que sabores os recuerdan a cuando cocinaban vuestras abuelas?

Cada vez que como un pescado guisado con patatas y guisantes bién preparado
me viene a la cabeza el recuerdo de cuando me lo preparó mi abuela por primera vez.
Todavía no he encontrado a nadie que se le acerque a ese sabor salvo cuando ella lo prepara. Las abuelas tienen ese toque que otros no tendremos jamás...

Limón Serrano, Sefardíes que sabían comer muy bien!!!

Plato de la descendencia Sefardí consumido sobre todo por el norte de Cáceres: Ingredientes:Chorizo Ibérico 1 Solomillo4 naranjas2 limonesJamón IbéricoHuevos1 Diente de ajoAceite de OlivaSal Lo primero es cortar el solomillo en medallones para ir marcándolos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Y doramos el ajo picadito.Mientras vamos haciendo esto, pelamos las naranjas y los limones, retirando toda la parte blanca, los cortamos y reservamos. También cortamos en…

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Receta de Técula Mécula, el postre mas antíguo de Badajoz

Deliciosa receta que han recopilado en el Blog losdulcesdemivida. Genial trabajo de campo el que han realizado, y esto es lo que comentan.Vamos al l√≠o:Para el Hojaldre(aunque lo podemos comprar ya preparado)250 grs. de harina125 grs de agua30 grs. de mantequilla2 grs. de sal175 grs. de mantequillaPara el relleno500 grs. de az√ļcar blanca250 grs. de agua9 yemas de huevo1 huevo completo250 grs. almendra molida2 cucharadas de manteca de cerdo3 cucharadas de harinaElaboraci√≥nLo primero de todo ser√°‚Ķ

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El tren ‚Äúsirvecomidas‚ÄĚ de Gast√≥n Menier.

En 1887, el magnate francés Gastón Menier instaló un novedoso aparato en su comedor que permitía que las comidas fueran transportadas directamente de la a la mesa. Una miniatura de ferrocarril eléctrico llevaba, haciendo una parada delante de cada invitado, los platos preparados. Cuando la comida llegaba a su fin, el tren recogía los platos de los comensales y se los llevaba de nuevo a la cocina a través de un agujero en la pared. EL tren "sirve comidas".  

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NORMAS EN LA MESA SEG√öN LEONARDO DA VINCI (son bastante graciosas)

Normas de su libro "Apuntes de cocina"¬†Ning√ļn invitado ha de sentarse sobre la mesa, ni de espaldas a la mesa, ni sobre el regazo de cualquier otro invitado.No poner una pierna sobre la mesa.No sentarse debajo de la mesa en ning√ļn momento.No poner la cabeza sobre el plato.No tomar comida del plato de su vecino de mesa a menos que tenga su conocimiento.No poner trozos de su propia comida, o a medio masticar sobre el plato de sus vecinos.No ha de enjugar el cuchillo en las vestiduras de su vecino‚Ķ

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Comentarios

  • gente como est√°n?? en casa mi abuela inundaba las ma√Īanas con aromas a tortilla al rescoldo, o cuando hacia arrope de tuna o cha√Īar ¬†que cosa que nunca olvidare ¬†sus manos al amasar el pan o cuando en agosto carneaban ¬†y hac√≠an chorizo, salame, jam√≥n, bondiola hoy en la actualidad mi papa que es el √ļnico ¬†heredero de mi abuela ¬†sigue haciendo eso ¬†yo soy cheff pr√≥ximamente de mi propio resto en c√≥rdoba argentina, y la idea es plasmar en cada plato toda la tradici√≥n de mis viejos y de mis abuelos que tanto nos dan para poder hacer en el futuro. bueno espero no haber aburrido a nadie ¬†con esto que me acorde que se hacia y hace en el campo ¬† √©xitos¬†

  • Hola a todos, una gozada vustros comentarios y me apetece recordar una receta de mi madre. Perdiz escabechada, mi padre era cazador de los de antes, detras de las perdices con su perro y nada de cazar al ojeo, decia que era de SE√ĎORITOS.

    Pues bien como mujer de cazador, bordaba la perdiz en escabeche, le ponia poco vinagre pero con todo lo demas, cebolla, ajos, clavos, ramita de tomillo, pimienta negra en grano. La cubria de aceite de oliva y la doraba lentamente, sobre 2 horas de cocción, suave de sabor y potente la carne de caza, Dios mio que recuerdos.

    Bueno un saludo paea todos.

    Ximet.

  • Hola chic@s,¬†me encanta todo esto que me est√°is contando¬† las sopas de ajo de aititejose¬†tienen que estar de vicio, sobre todo ahora en invierno¬Ņcomo la preparas?.

    lo que cuenta Ernesto¬†me resulta muy familiar, c√≥mo no, yo tambien soy de pueblo y cada vez se ve much√≠simo menos. por cierto tengo dos preguntitas, es por si Alegr√≠a¬†me puede contar un poquito m√°s sobre esa torta de pan h√ļmeda, es que estoy intrigado¬†y si raquel¬†me puede explicar¬†cual parte es la sobrebarriga del cerdo (por cierto que me alegro de que te guste la calabaza por fin). por cierto Peter, malola46¬†y May59, comentarnos vuestras experiencias.

  • yo de ni√Īo no podia comer sopas de ajo...ahora en invierno no puedo pasar sin ellas...una delicia para el frio...

  • Estoy volviendo a mi infancia jajajaajaj, Ramon te cuento que cuando era ni#a odiaba la sopa de ahuyama¬†en mi pais tiene ese nombre,¬†en otros paises es el zapallo en otros¬†calabaza y pumkin, mi madre la sembraba y cuando daba su fruto era la sopa que se tomaba en casa frencuentemente, paso el tiempo me vine a vivir a los EE.UU,y volvi a encontrar la calabaza porque una de mis hijas y mis nietas adoran este vegetal y la preparan en postre, en tortas y ahora yo la preparo en sopas y lo mas risible es que ahora me encanta su sabor, es una delicia.jajajaja

  • Ramon como vas, me encanta Recetas Olvidadas y me gusta unirme comentando sobre las preguntas que haces sobre un plato preparado que ha pasado por varias generaciones y que ha sido su preparacion un¬†secreto: En mi caso hay dos, las arepas de maiz que mi bisabuela preparaba y con el correr del tiempo ha tenidos sus variaciones siendo un manjar exquisito en este momento, el segundo plato es : La sobrebarriga asada al horno, plato delicioso que ha tenido variaciones y que cada vez es mas deliciosa su preparacion, creo que los secretos han sido el aumento de los condimentos a su preparacion que le hemos hecho. Ramon no podemos dejar que se olviden las recetas de nuestros antepasados.

  • Igual que la torta de pan h√ļmeda, ha desaparecido de las vitrinas!

  • encantada de seguir aprendiendo recetas de nuestros antepasados. soy de PUERTO RICO y siempre busco mis recetas y de CUBA¬† a quienes nos une la historia. espero recibir sus recetas y enviarles las mias pronto. gracias por si atenci√≥n/

  • me encanta espero poder seviros de ayuda y tambien espero seguir aprendiendo pues mi madre que era mi profesora ya no esta conmigo, espero vuestras noticias y recetas muchas gracias

  • A mi me gustaria comer las antiguas comidas de la matanza del cerdo que como ahora no se mata en casa ya se han perdido . la sangre con cebolla, las criadillas etc. etc. y aquellas morcillas que se colocaan en orzas de aceite os acordais los que seais de pueblo claro

     

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