los (15)
MONTAJE Y OPERACIÓN DE RESTAURANTES
¿Serán importantes las normas de higiene en los restaurantes?
Este post lo traigo como resultado de algo que me respondió una empleada al
Recordarle el uso permanente de la malla dentro de la cocina en su función de
Auxiliar : " Don Carlos yo veo unos
UN GRUPO QUE SIEMPRE ME GUSTÓ
" =E S C U E L A D E C O C I N A Y P O S T R E S="
" J O A N V I L L A R Ó"
V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A
Leer más…LA COCINA MUY BIEN ORDENADA
"ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ"
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
Esteban, el tercer cocinero, abre la puerta y se hace a un lado para recibir al nuevo chef, el Sr. Perarnau ya que es su primer día en esta cocina donde i
Leer más…AYUDAR EN TODO
" ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ"
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
Son casi las seis de la tarde y estoy ayudando a Fabiola, la chica encargada de los platos.
Como me ayuda a pelar patatas, cebollas, etc,etc U
Leer más…HACE MAS DE QUINCE DIAS QUE ESTÁ INGRESADO
Estoy en un sitio que nunca me ha gustado, ya que solo ves a personas que están sufriendo a consecuencia de alguna enfermedad o accidente. El olor que se respira, es un olor distinto al de la calle. Siempre pienso, que yo también podría estar aquí, p
Leer más…Después del trabajo bien hecho, disfrutemos a tope.
Oí una gran carcajada de Flora, la ayudante, cuando a Sivestre, el tercer cocinero, se le cayó al suelo uno de los botes de cristal al pasar cerca de su pié derecho, un pequeño ratón. Yo desde fuera, encendí las luces exteriores y un haz luminoso ,
Leer más…EN MIS RATOS DE DESCANSO
EN MIS RATOS DE DESCANSO
Siempre me ha gustado el mundo de los caballos. Hoy en día, debido a mis cien kilos de peso, tendría que ser un señor caballo para que no se quejara y me mirara de reojo como diciéndome. MECACHIS LA MAR, LA QUE ME HA CAIDO ENC
Leer más…Hombre muy humano y con gran talento
Hombre muy humano, gran profesional y con un gran talento. Me enseñó a relajarme y a descansar antes de iniciar mi jornada laboral como cocinero.
Siempre me decía que un sueñecito de un cuarto de hora o sentarnos sin pensar nada con los ojos cerrado
Leer más…No presta atención a su trabajo
Mario, no ha entendido el pedido dirigido a su partida de entremetier, es decir, donde se elaboran principalmente los primeros platos. Da un paso al frente y orienta su oreja izquierda hacia la parte lateral de la cocina donde el altavoz anuncia por
Leer más…UN COMPAÑERO DE FATIGAS MUY EMPRENDEDOR
Simón, el dueño del restaurante, había sido compañero de los cuatro que compartimos mesa en su fantástico local. Va acompañado de su joven esposa de unos veinticinco años más joven que el, ya que ronda los cincuenta, más o menos. Cuando Soraya se ace
Leer más…TAMBIEN APRENDI DE LOS DEMÁS
Lorenzo, un ayudante, pela patatas en la máquina de forma redonda. Mauricio, el otro, limpia dos cajas de pescado para después de bien lavado ponerlo en los distintos cajones frigoríficos, cada cajón con un pescado diferente para así, encontrarlo me
Leer más…FILO LA ENCARGADA DE LOS POSTRES
ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
EL CONSEJO DE FILO (LA ENCARGADA DE LOS POSTRES)
Sara la del cuarto frio se dirige a la pepita con gestos de preocupación. -Pepita, mi madre, está
Leer más…SIEMPRE VAMOS AL REVES DE LOS DEMÁS
El baile de mi pueblo estaba lleno de chicas y más chicas. Al pasar delante de ellas, una mezcla de perfumes invadía mi nariz. Era un revoltillo no de huevos como seria el caso de la cocina, si no, de varios olores que ni el más experto hubiera podid
Leer más…MIS VIVENCIAS GASTRONÓMICAS. UN BUEN CHEF DEBE DE INSPIRAR CONFIANZA
Un buen chef debe de inspirar confianza al resto de cocineros y demás personal que integra el habitáculo culinario. No solo debe ser una persona con muchos años de experiencia sobre sus espaldas si no que debe saber transmitir a los demás que posee
Leer más…