🍨 Mazamorra de Kiwicha: Un Postre Peruano Súper Nutritivo 

En los tiempos actuales, donde la conciencia de alimentación saludable y equilibrada cobra cada vez más relevancia, es esencial descubrir y entender los alimentos que nos brindan no solo un placer gastronómico 🍽️, sino también beneficios nutricionales significativos 🌱. La mazamorra de kiwicha, un postre tradicional del Perú, es uno de esos platos que combinan lo mejor de ambos mundos: es delicioso y, al mismo tiempo, altamente nutritivo. En este artículo, exploraremos qué es la mazamorra de kiwicha, cómo prepararla, trucos y consejos para su elaboración, así como su valor calórico y propiedades nutricionales.

🌽 ¿Qué es la Mazamorra de Kiwicha?

La mazamorra de kiwicha es un postre popular en la gastronomía peruana 🇵🇪. Se elabora principalmente con kiwicha, también conocida como amaranto, un grano andino muy nutritivo. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación en Perú, y es reconocida por su textura suave y su sabor ligeramente dulce.

La kiwicha es una planta de la región andina, cuyo cultivo se remonta a miles de años antes de los incas. Sus pequeñas semillas son extremadamente nutritivas, con un alto contenido de proteínas, minerales y vitaminas. De hecho, la kiwicha es considerada como un "súper alimento" por su excelente perfil nutricional.

🥣 Receta de Mazamorra de Kiwicha

La mazamorra de kiwicha es relativamente sencilla de preparar. A continuación, se detalla una receta básica.

Ingredientes:

• 1 taza de kiwicha
• 1 litro de agua 💦
• 1 taza de azúcar
• Canela en rama
• Clavo de olor
• 1 taza de jugo de piña 🍍
• 1/2 taza de jugo de limón 🍋
• 2 cucharadas de maicena
• Cáscara de piña

Preparación:

1. Remoja la kiwicha en agua durante aproximadamente 2 horas.
2. En una olla, agrega agua, canela, clavo de olor y cáscara de piña. Hierve durante 15 minutos para obtener un caldo aromático.
3. Cuela el caldo y vuelve a colocarlo en la olla.
4. Añade la kiwicha y deja hervir a fuego medio hasta que los granos estén tiernos.
5. Agrega el azúcar y remueve constantemente hasta que se disuelva.
6. Disuelve la maicena en el jugo de piña y de limón, añade esta mezcla a la olla y remueve constantemente hasta que la mazamorra espese.
7. Cocina durante 10 minutos más y luego retira del fuego. Deja enfriar.
8. Sirve la mazamorra fría y disfruta 🍨.

💡 Trucos y Consejos

• Asegúrate de remojar la kiwicha con suficiente antelación. Esto permitirá que los granos se hidraten y se ablanden, facilitando su cocción y la liberación de su almidón natural.
• La cantidad de azúcar puede ajustarse al gusto. Algunas personas prefieren una mazamorra menos dulce, mientras que otras pueden querer más dulzura. Experimenta y encuentra el equilibrio que más te agrade.
• La mazamorra de kiwicha es tradicionalmente espesa. Sin embargo, si prefieres una consistencia más líquida, simplemente reduce la cantidad de maicena en la receta.

🍏 Calorías y Propiedades Nutritivas

La mazamorra de kiwicha es un postre muy nutritivo gracias a su ingrediente principal. Cada 100 gramos de kiwicha aporta aproximadamente 371 calorías, 13,56 gramos de proteínas, 6,5 gramos de grasa y 63 gramos de carbohidratos. Además, la kiwicha es una excelente fuente de calcio, hierro, potasio, zinc, vitamina B, vitamina E y fibra dietética.

Es importante recordar que, a pesar de sus beneficios nutricionales, la mazamorra de kiwicha sigue siendo un postre y debe consumirse con moderación dentro de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

La mazamorra de kiwicha es una deliciosa forma de disfrutar de un postre tradicional mientras se obtienen numerosos beneficios nutricionales. Con un poco de práctica y personalización, este plato se puede convertir en un favorito para cualquier ocasión.