Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa Gallina en Pepitoria:
Ingredientes:
- 1 gallina
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de almendras
- 3 yemas de huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade la gallina troceada a la olla y dórala por todos lados. Añade también las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo en la olla. Añade sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que la gallina se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté tierna.
4. Mientras tanto, en una sartén aparte, tuesta las almendras sin piel a fuego medio. Una vez tostadas, tritúralas hasta obtener una textura fina.
5. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la nata líquida. Agrega gradualmente la mezcla de almendras trituradas a esta mezcla y revuelve bien.
6. Cuando la gallina esté tierna, retira los trozos de gallina de la olla y cuela el líquido de cocción. Vuelve a poner el líquido de cocción en la olla y añade la mezcla de huevos, nata y almendras. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Asegúrate de que no hierva demasiado, ya que esto podría cuajar los huevos.
7. Añade de nuevo los trozos de gallina a la olla y caliéntalos durante unos minutos, asegurándote de cubrirlos bien con la salsa.
8. Sirve la gallina en pepitoria caliente y acompáñala con arroz o patatas cocidas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una exquisita gallina en pepitoria. Algunos consejos útiles son utilizar una gallina de buena calidad, cocinarla a fuego lento para que quede tierna y ajustar los condimentos según tu gusto. ¡Que disfrutes tu comida!
Comentarios