Aquí tienes una receta auténtica y detallada para preparar Mazamorra de Chuño con Leche, un delicioso postre tradicional andino:
Ingredientes:
- 1 taza de chuño remojado durante la noche (papa deshidratada)
- 4 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 taza de azúcar
- 4 tazas de leche (puede ser leche de vaca, almendra o soja según tu preferencia)
- Canela molida (opcional)
Instrucciones:
1. Enjuaga bien el chuño remojado bajo agua fría para eliminar el almidón. Luego, hierve el chuño en agua limpia durante 30 minutos. Esto ayudará a ablandar el chuño.
2. Una vez que el chuño esté blando, escúrrelo y córtalo en trozos pequeños.
3. En una olla grande, agrega el chuño junto con el agua, la canela y los clavos de olor. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
4. Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el chuño se pegue en el fondo de la olla.
5. Después de ese tiempo, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente.
6. Agrega la leche a la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que la leche se queme.
7. Una vez que la mazamorra haya espesado y adquirido una consistencia similar a la de un pudín, retira la olla del fuego.
8. Sirve la mazamorra de chuño con leche caliente o fría, espolvoreando canela molida por encima si lo deseas.
¡Ya está listo tu delicioso postre tradicional andino! La mazamorra de chuño con leche se puede disfrutar como un postre después de una comida o como un dulce reconfortante en cualquier momento del día. ¡Buen provecho!
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