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QUEBBES o KEPPES

PARA LA MASA DE LOS KEBBES

INGREDIENTES

1 Libra de trigo o burgol molido

1 libra de carne de res molida

1 cebolla perla

3 dientes de ajos

Sal

Especias: 7 sabores y pimienta

Aceite para freir

PARA EL RELLENO

½ libra de carne molida de res

3 cebollas perlas cortadas en brunoise

7 sabores

Sal

Pimienta

Hierba buena picada

Mantequilla

Aceite de oliva

PARA LA SALSA DE AJOS

3 claras de huevos

4 Dientes de ajo

El jugo de 4 limones

Sal

Pimienta

2 tazas Aceite (de preferencia oliva)

PREPARACIÓN

MASA

1. Lavamos el trigo o burgol bien por 3 veces hasta quitar impurezas, los escurrimos bien hasta que esté bien seco. Reservamos.

2. Cortamos la cebolla perla en trozos, ajos y le agregamos la pimienta, sal y 7 sabores, podemos dejar reposar de un día para otro, le incorporamos de poco en poco el trigo hasta que quede homogénea la mezcla, luego pasamos por el procesador hasta que estén bien mezclado. También podemos usar pasta de ajo y pasta de cebolla.

3. Una vez procesado, le incorporamos la carne molida y seguimos procesando, añadiéndole la hierba buena, con la manos mezclamos bien todos hasta que se integren completamente los ingredientes.

Relleno

1. Cortamos las 3 cebollas en brunoise y freimos en un poco de mantequilla y aceite de oliva, le agregamos la hierba buena y albahaca, si quieren le pueden agregar piñones o nueces, le agregamos 7 sabores o 7 especias

2. Sofreimos hasta que se integren todos los sabores. Reservamos

Armado de los Queppes

1. Hacemos la forma y con el dedo índice le formamos un cóncavo o hueco por ahí rellenamos y cerramos hasta formar los keppes.

2. Freímos en abundante aceite

PREPARACION DE LA SALSA DE AJO

1. Todos los ingredientes en la licuadora luego en forma de hilo le vamos agregando el aceite, tal como una mayonesa.

Se sirven los keppes con Salsa de ajos