AJOBLANCO de NUECES con MERLUZA, SETAS y CAVIAR

INGREDIENTES (4 personas)

 

• Setas de temporada

• 4 cucharadas de caviar

• Perifollo

• 800 gramos de nueces

• 600 ml de agua

• 1 diente de ajo blanqueado tres veces

• 1 cucharada de vinagre de jerez

• 4 lomos de merluza de 250 gr cada uno, ya limpios

• Aceit

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MOUSSE de CAVIAR

INGREDIENTES

 

• 3 terrinas de 100 gr de caviar

• 250 gr de mayonesa

• 250 ml de nata para cocinar

• 1 cucharada de cebolla picada

• ½ limón en zumo

• 1 sobre de gelatina en polvo

• 2 vasos de agua

• Sal y pimienta

• Mantequilla

 

ELABORACION

 

1. Preparar l

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CONSOME PERSA con CAVIAR

INGREDIENTES:

 

• 1500 gr carne de morcillo

• 3 huesos frescos de ternera

• 1 cebolla

• 2 puerros

• Zanahorias

• 1 ramita apio

• 4 l agua

• sal

• caviar

 

ELABORACION

 

1. Precalentar el horno a 180 Gº

2. Lavar y secar la cebolla y asar hasta que se dore

3. Limpi

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