Unos miran al techo del vagón, otros a la extravagante señora mayor con pelo de colores y labios rojos como un tomate maduro, otros leen y otros miran al suelo. Ciertamente no somos muchos viajeros los que vamos en metro. Yo, concretamente leo un per
Leer más…Hola! Chicos y chicas
Como les va?
ok me presento y continuo soy
Alejandro tengo 16 años y les voy a presentar la receta de mi abuela
y les va a encantar se los aseguro
El titulo dice que es de navidad, pues no necesariamente es de navidad pero es ideal
Leer más…El chef siempre debe ir por delante a la hora de tomar decisiones, estamos sentados a las afueras de la puerta de entrada a la cocina, en esta parte de atrás, hay habilitados unos bancos de piedra donde cada dia y antes de entrar a nuestro trabajo, c
Leer más…Es su cumpleaños, pero nadie sabemos con certeza, cual es su verdadera edad, unos dicen sesenta, otros, sesenta y uno y otros sesenta y varios. Ahora, lo sabremos con certeza ya que su sobrina Laura que ha compartido mesa con nosotros aunque no traba
Leer más…David, está cambiado fisicamente, parece que se ha quitado años de encima, ha recuperado su peso, ya que antes, se había descuidado un poco. Se ve, que estas vacaciones le han sentado muy bien, otros, en vez de perder kilos, engordamos. David, es un
Leer más…Estamos en una nueva inauguración. Dos de los comedores, son para cuarenta comensales cada uno y el tercero para más de cien. La larga pared de este último, está llena de cuadros de distintos autores y estilos. La pared de enfrente pintada de color o
Leer más…En este restaurante, a los clientes les daban la oportunidad de conocer todos los interiores por mas escondidos que estuvieran, de la cocina en cuestión. Dejaban abierta de par en par las puertas de acceso, sin esconderles ningún detalle, y si había
Leer más…Lorenzo, un ayudante, pela patatas en la máquina de forma redonda. Mauricio, el otro, limpia dos cajas de pescado para después de bien lavado ponerlo en los distintos cajones frigoríficos, cada cajón con un pescado diferente para así, encontrarlo me
Leer más…Hoy, ha sido realmente un dia muy agotador. La hostelería es así, a veces te preocupas porqué no vienen clientes y otros días como ha sido el caso de hoy, prácticamente hemos estado colapsados.
Nuestros respectivos coches están aparcados en el recint
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Estamos en lujoso baño del restaurante. Jordi el cocinero tercero está delante del espejo dándose los últimos retoques en el pelo con el peine. Por su expresión en la cara, me doy cuenta de que tiene pocas ganas de ir a la despedida de soltero de F
Leer más…Los dos comedores están repleto de clientes y el servicio no se hace con la acostumbrada fluidez ya que faltan dos personas en la cocina, y claro, esto se nota. Soy el chef de cocina del gran restaurante y un cliente de la mesa quince me ha reclamado
Leer más…JUNTOS SON FELICES.
Juntos son felices. Cuando están separados por cuestiones de trabajo, ella como cocinera segunda de este restaurante en que yo presto mis servicios como chef de cocina, y el, como formador de una importante multinacional están
Leer más…HAY UNA BUENA COMPLICIDAD.
Entre mi ayudante Sergio y yo, hay una buena complicidad ya que me cuenta siempre sus problemas. Es joven, tiene veintitrés años y en mi caso, ya paso de treinta y cinco, eso no quiere decir que no lo sea claro, pero yo, y
Leer más…Rosendo, fué a buscar la pieza de bistecs que hay en la gran cámara frigorífica situada en el pasillo de atrás, como tarda un poco, me dispongo a ir a haber que ocurre. - SONIA, VIGILAME LO QUE TENGO EN EL HORNO QUE AHORA VUELVO- Le digo a mi ayuda
Leer más…Hoy, me encuentro en la rambla de Girona y como son las fiestas de la ciudad, todo está lleno de color y alegría. Después de dejar el restaurante Rosaleda, ya que es mi último día de trabajo. He estado dos años en el mismo, cosa rara en mi, ya que s
Leer más…Hacia escasamente un mes que el cocinero Pedro ha perdido a su esposa en un trágico accidente. Además de ser un compañero de trabajo es uno de mis mejores amigos. Mañana es nochebuena y su tristeza aumenta. Son las once de la mañana y se encuentra
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La camioneta del reparto de pescado aparca en la puerta trasera del restaurante. Es la una y media del medio dia y como la puerta de la cocina esta abierta, el pescadero Pau descarga dos cajas de pescado variado ayudado por su acostumbrada carretil
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
El ayudante Simón de unos diecinueve años de edad, estaba limpiando calamarcitos sacándoles la espinita interior ya que es muy desagradable dejarla cu
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
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-PEDRIN, DEJA DE MAREAR ESTE TOMATE CON EL TENEDOR Y CÓMETELO DE UNA VEZ HOMBRE, QUE CASI ES LA UNA DEL MEDIO DIA Y EL COMEDOR ESTÁ A PUNTO DE ABRIRSE. PIEN
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
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EL CONSEJO DE FILO (LA ENCARGADA DE LOS POSTRES)
Sara la del cuarto frio se dirige a la pepita con gestos de preocupación. -Pepita, mi madre, está
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