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Cómo cocer bien las gambas

Publicado por recetero el 8 de Abril de 2010 a las 8:30am en Busco Truco
Cocer gambas es algo muy sencillo, pero es importante hacerlo bien. Yo notaba que en cocederos y restaurantes le daban un toque especial, el truco es:

1.- Lavarlas bien sin sumergirlas
2.- Hay que cocerlas con agua salada (30 a 40 gr. de sal por litro)
3.- Después de cocidas hay que sumergirlas en agua y hielo para cortar la cocción

Información sacada de http://www.tusrecetas.tv/trucos-de-cocina/cocina/como-se-cuecen-las-gambas.html

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Etiquetas: cocción, cocer, gambas, langostinos, marisco
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Respuestas

  • raquel 25 de Abril de 2012 at 7:06pm

    TvCOCINA, PIENSAS EN TODO QUE BUENA ESTA SECCION,AYUDA MUY NECESARIA PARA LOS QUE NOS GUSTA COCINAR Y NO LO SABEMOS TODO, BUSQUE COMO COCER BIEN LAS GAMBAS Y EL RESULTADADO FUE MAGNIFICO, LAS CONTESTACIONES MUY BUENAS Y YA SE BIEN COMO HACERLO.....GRACIAS AMIGOS

  • edumilito 31 de Agosto de 2011 at 2:42pm

    Osea que el hielo era el truco?? Yo como siempre las he considerado un alimento muy delicado las suelo pedir en un sitio de comida a domicilio

    Un saludo

  • marise 28 de Diciembre de 2010 at 8:55pm
    Yo sigo estos pasos pero una gaditana me dijo que la sal la pusiera en el agua con hielo, puedes aprovechar el caldo ya que no has salado el agua, las gambas están exquisitas y el caldo aprovechable, probadlo, estan genial.
  • surma 7 de Julio de 2010 at 5:49am
    Comparto tu metodo de cocinar los camarones, pero debes tener en cuenta algo, no es necesario dejarlo màs de un minuto una vez rompa hervor, ya que tienden a cocinarse muy rapido, y no quedan bien, pierden textura . Surma Irausquin- Venezuela
  • luciano 30 de Mayo de 2010 at 9:25pm
    yo las cocino de la siguiente manera,primero pongo suficiente agua para cubrir los camarones,pongo sal la necesaria espero a que el agua empiese a hervir,en este momento integro los camarones al agua hirviendo el momento exacto para darle el termino alos camarones es cuando estos rompen el hervor enseguida retirar del caldo y pasar por agua fria,el caldo resultante de esta cocion es perfecto para usarlo para las campechanas de mariscos que es lo que acostumbramos aqui en mi ciudad solamente hay que enriquecerlo un poco.
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