Ubicación

Los Angeles, CA


¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?

Aficionado


¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )

se me da muy bien cosinar mole cualquier tipode mole q medigas como hacer yo te lo preparo y me queda muy bien bueno al menos comestible? jajaja!


Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..

soy aficionada me encanta practicar recetas nuevas y cosinarle a mis seres queridos


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Comentarios

  • hola guanita me has olvidado amiga mandame una de tus recetas gracias
  • Recetas Criollas



    Empanadas Cordobesas

    Ingredientes
    Masa
    2 tazas de harina
    1/2 cda. de sal
    1 cda. de azúcar
    3 cdas. de manteca blanda
    1/2 taza de caldo

    Relleno
    200 grs. de grasa de pella
    1/2 kg. de cebolla de verdeo bien picadita
    2 tomates pelados, sin semillas
    1 morrón verde cortado en cubitos
    3 zanahorias
    3 papas
    ají molido, comino, pimienta negra y sal
    1/2 kg. de bola de lomo o nalga cortada en daditos
    100 grs. de pasas de uva sin semilla

    Preparación
    1- Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee. Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas o un platito y un cuchillo.
    2-derrita en una cacerola la grasa de pella y agregue la cebolla de verdeo. incorpore los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimente y añada la carne. Rehogue hasta que la carne cambie de color. Incorpore las pasas de uvas y retire del fuego. estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien firme.
    3- Arme las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Cocine en horno bien caliente hasta que estén doraditas. Si lo desea, píntelas con un almíbar a punto de hilo fuerte y espolvoreelas con azúcar molida.


    Empanadas Litoraleñas

    ingredientes
    masa
    2 tazas de harina común
    1 taza de harina leudante
    1 cda. de sal
    1/2 taza de aceite
    1/2 taza de leche
    1/2 taza de agua
    relleno
    3 yemas
    1 cda. de fécula de maíz
    1/2 taza de leche
    300 grs. de queso mar del Plata sin cáscara
    2 cdas. de azúcar

    Preparación
    1- Tamice las dos harinas con la sal en un bol. Haga un hueco y añada el aceite. Mezcle la leche con el agua. Mueva la harina suavemente mientras agrega la mezcla de leche y agua. Vuelque la preparación sobre una mesa y amase dando forma cilindrica. Córtelo en tajadas finas. Estire cada tajada con un palote hasata que queden discos bien finitos.
    2- En una olla al fuego,mezcle una yema, la fécula de maíz y la leche fría con un batidor hasta que se forme una crema y paselá a un bol. Ralle el queso Mar del Plata con un rallador de verduras grueso. Añada el queso a la crema, agregue el azúcar y las yemas restantes. Mezcle bien y condimente a gusto. Lleve a la heladera hasta que la pasta esté bien fría.
    3- Distribuya los discos de empanadas sobre la mesa y coloque en cada uno de ellos una porción del relleno frío. Pinte los bordes con un poco de clara batida. Cierre las empanadas y empareje los bordes con un cortapastas enharinado. acerola al fuego con el aceite y fría las empanadas sin que se encimen.Cuando estén doradas, escurralas sobre papel absorvente y espolvoreelas con azúcar.



    Empanadas santiagueñas

    Masa:
    1 kg. de harina
    250 gs. de grasa de pella
    Sal fina
    Agua fría cantidad necesaria

    Relleno:
    700 gs. de grasa de pella
    5 cebollas cortadas finamente
    1 cda. de pimentón dulce
    1 cda. de ají picante
    1 kg. de carnaza cortada en dados muy chicos
    1 cda. de vinagre
    1 cdita. de comino en grano
    4 cdas. de pasas de uva sin semillas
    4 huevos duros

    Preparación:

    Masa:
    1. Poner la harina en la mesada y en el medio la grasa derretida, la sal y agua suficiente para que la masa no sea ni muy dura ni muy blanda.-
    2. Unir todo muy bien y amasar hasta que la masa esté bien lisa. Cortar en pedazos chicos haciendo bollitos. Estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada.

    Relleno:
    1. Cocinar la carne pasándola por agua hirviendo un minuto. Sacarla, colarla, ponerla en una fuente y condimentar con la sal fina, el vinagre, el comino y el ají picante. Dejar enfriar.-
    2. Mientras tanto, dorar las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y agregarles el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina. Dejar enfriar en un recipiente hondo hasta que se reduzca bien la grasa.-
    3. Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas frías (la de carne y la de cebollas). Una vez que están listas las tapas, poner la mezcla de ambos rellenos y agregar dos pasas de uva, huevo duro picado y hacer el repulgue. Pintar con yema de huevo y llevar al horno. El horno debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más tiempo hace que se resequen.



    Empanadas salteñas

    Masa:
    750 gs. de harina
    150 gs. de grasa de cerdo
    2 tazas de salmuera tibia

    Relleno:
    1/2 kg. de carnaza de ternera
    2 papas hervidas, cortadas en cubos
    4 cebollas de verdeo
    3 huevos duros
    1/4 kg. de grasa de pella
    1 cda. de pimentón
    1 cda. de comino en grano
    1 cda. de ají molido grueso

    Preparación:

    Masa:
    1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.-
    2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.

    Relleno:
    1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.-
    2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.


    Empanadas riojanas

    Masa:
    1 kilo de harina
    200 gs. de grasa derretida
    Salmuera

    Relleno:
    1/2 kilo de carne picada con cuchillo
    100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo
    1/4 kilo de cebolla
    Sal y pimienta
    4 pasas de uva por empanada
    1/4 de huevo duro para cada empanada

    Preparación:

    Masa:
    1. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas.-
    2. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro.

    Relleno:
    1. Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar.-
    2. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos.


    Empanadas tucumanas

    Masa:
    Aclaración: Para ahorrar tiempo, pueden usarse tapas de empanadas listas del tipo "Criollas", es decir sin hojaldre.-

    800 gr. de Harina.
    80 gr. de Grasa de pella (grasa de carne).
    4 cdtas de Sal fina.
    80 gr. de Margarina.
    6 cdas de Aceite.
    1 taza grande de Agua.

    Relleno:
    750 gr. de Carne picada a cuchillo.
    750 gr. de Cebolla de verdeo.
    10 o 12 aceitunas verdes.
    2 Huevos duros picados.
    grasa de pella o aceite, cantidad necesaria.
    sal,pimienta blanca,comino,pimentón a gusto.
    200 cc de caldo de carne.

    Preparación:

    Masa:
    1. Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.-
    2. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos.-
    3. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.-

    Relleno:
    1. Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar.-
    2. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto.-
    Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color.

    3. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro.-
    4. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente.
    Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.

    (Esto es gentileza de
  • Imagen tomada de: http://www.d-todos.com/glitters/
    Juanitananche por compartir este espacio de cocina y gastronomía.
    Bienvenida a mi página.
    Saludos desde Madrid.
  • Gracias, las tuyas se ven muy buenas tambien!!
  • te mando una receta de mis favoritas pollo con miel y mostaza ingredientes:1.1/2 kilo de pechuga de pollo 1 taza de miel 1 taza de mostaza 4 cucharadas de ajonjoli tostado sal al gusto la preparacion es la siguiente: limpiar las pechugas,cortar en cubitos y colocarlo en una bandeja para hornear y sazonar con sal unir la mostaza con la miel y bañar el pollo con esta mezcla espolvorear con el ajonjoli y hornear a una temperatura de350 a 175 grados ´por 40 minutos . servir caliente espero que te guste
  • hola juanita la receta de el pollo es muy sencilla solo tienes que dejar marinar el pollo de un dia para el otro en la nevera con los siguientes ingredientes :sal romero cebolla hojas de laurel ajo cebollin aji jugo de naranja pimienta y mostaza luego lo llevas al horno hasta que dore
  • BIENVENIDAclick to comment
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