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Ay, Que Rico Gourmet & Catering es un nuevo concepto de catering sustentado en las más avanzadas técnicas gastronomicas y la especialización en servicios de primera calidad. Nuestro objetivo es la realización de un trabajo bien hecho, donde el oficio se convierte en arte y una manera de vivir, con la única intención de satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Un derroche de imaginación y deseo de sorprender nos lleva a innovar continuamente y a ofrecer un gran abanico de posibilidades. Cuidamos el detalle, desde la presentación de las mesas hasta el acabado del plato, y se ejerce esa virtud diplomática de adivinar el gusto del cliente.
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DORADA AL VINO FINO
Ingredientes, para 4 personas:
Una dorada de 1kg aproximadamente
8 almejas
12 gambas
1 diente de ajo
medio vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino fino de Jerez
50 gr de harina
1 vaso de caldo de pescado
perejil
sal.
Preparación:
Limpiar la dorada y sacar los lomos.
Hacer un caldo sin sal con cabezas de las gambas, de la dorada y espinas.
Picar el ajo fino y reogado en una sarten honda,con el aceite.
añadir harina y vino fino.
Dejarlo reducir y regar con el caldo de`pescado hecho antes.
Agregar las almejas y dejar cocer 5 minutos.
Cortar el pescado en filetes e incorporarlos a la salsa y dejarlos cocer 4 minutos por cada lado.
Añadirlas gambas peladas 2 minutos antes de apartar.
Colocarlo todo en una fuente, salsear y espolvorear perejil picado por encima y servir.
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