Nunca podía esperar que llegara a esta cifra de vistas en tan poco tiempo: 850.377 en un año. Hoy he alcanzado este para mi un récord. Muchas gracias a todos los que me hacéis el honor de seguirme en Plus.Google ¡Muy agradecido!
(Enric Ribera Gabandé)
Link con Plus.Google: https://plus.google.com/114966447001793449366/posts
After several years spent in the kitchens of the finest Parisian luxury hotels and four years at the head of his own gastronomic restaurant in Paris’ 7th arrondissement, Jean-François Piège is now pleased to unveil the full extent of his talents in an eponymous book of original f ine cuisine recipes and creations.
The celebrated chef from the south of France has put together much more than a simple cookery book – this is an exquisi te and styl ishl y wri tten publication. Though Piège himself explains that he is “constantly moving, living every day in pursuit of the best way to express [his] art of eating”, this book is the culmination and embodiment of years of work and personal artistic growth.
Modelled on the menu the chef updates daily at his gastronomic restaurant, the book begins with a selection of hors-d’oeuvres. It then develops four main menus, cleverly named “Les Règles du Je(u)” or “Rules of my Game”. Each of them places the finest ingredients in the limelight throughout, from the appetizer through to the main dish and dessert. Each menu ends with recipes that reveal the makings of these culinary creations.
Two distinct, additional menus conclude the book: first, “Signatures”, which gives pride of place to Jean- François Piège’s timeless, best-known creations; while “Essentials” covers the chef’s fundamentals and kitchen essentials.
Through these 240 pages, 121 photographs and 85 creations, Jean-François Piège unveils more than 300 recipes and and presents a wealth of inventive flair in a book as fine as it is flavourful.
TEXT by JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
PHOTOGRAPHS AND INGREDIENT PORTRAITS by
STÉPHANE DE BOURGIES
ARTISTIC DIRECTION by VASSILLI VERRECCHIA for
VERRECCHIA PARTNERS
DESIGN by SOPHIE TOPORKOFF
240 pages – €60 – £50 – $85
AVAILABILITY:
ASIA & EUROPE – 26 NOVEMBER 2014
USA, CANADA & LATIN AMERICA – 17 MARCH 2015
PUBLISHED BY FLAMMARION
A partir de la 1 (hora española) del mediodía, mañana, será protagonista de mi sección semanal de los domingos del programa de Gestiona Radio COPE, “España a las 13”, que presenta Juan Manuel Madrigal, 'Maito' para las 25 emisoras de toda España de la cadena, el turismo de la isla de Borneo y Kuala Lumpur, capital de Malasia.
Puedes escuchar el programa en Internet en: www.gestionaradio.com
(Foto realizada en Borneo).
El pasado día 7 de noviembre, 2014 en The Hurlingham Club de Londres se celebraron los premios European Hospitality Awards en el que se reconocieron los mejores hoteles de Europa a través de 14 categorías. ABaC Restaurant & Hotel, fue galardonado como mejor Restaurante de Hotel 2014, galardón que se suma a los ya concedidos desde su apertura el pasado año 2008 y que reconoce el alto nivel de calidad, servicio y gastronomía que ABaC ofrece en Barcelona.
ABaC Restaurant & Hotel, 5* GL Monumento, obra del arquitecto Antoni de Moragas, cuyo interiorismo fue llevado a cabo por GCA Arquitectes Associats con Josep Riu al frente del proyecto y Beatriz Cosials en el día a día, consta de dos edificios integrados en un jardín. El interiorismo fue llevado a cabo por El hotel ofrece 15 lujosas habitaciones y suites, completamente insonorizadas, con una decoración vanguardista y los mayores avances técnicos y de confort.
La gastronomía es el eje fundamental del proyecto ABaC Restaurant & Hotel y su restaurante cuenta con 2* Michelin, 3 soles Repsol y está galardonado por la Academia Catalana de Gastronomía como Mejor Restaurante de Cataluña 2011. Situado en el número 1 de la Avenida Tibidabo y con capacidad para 56 comensales, es toda una joya gastronómica y uno de los lugares más exclusivos de la ciudad.
El restaurante está decorado en tonos naturales y ofrece mesas ovaladas que permiten a los comensales disfrutar de las vistas al jardín. La cocina de 200 m2, ha sido diseñada por Joaquim Casademont y puede ser visitada por los clientes del hotel.
Completan las instalaciones de restauración, un salón para desayunos, dónde también pueden realizarse eventos privados; El “Lounge Bar”, donde la música la luz y el color cambian de forma controlada, y la bodega que cuenta con más de 1200 referencias.
Salas para eventos y reuniones y un Spa asociado a las marcas de lujo británicas Elemis y Heaven Skincare, completamente equipado y que ofrece una amplia selección de tratamientos, completan sus instalaciones.
ABaC es un oasis en el centro de la ciudad, en el que se entremezclan arquitectura, paisajismo y gastronomía.
ABaC Restaurant & Hotel
Avinguda del Tibidabo, 1
08022 Barcelona
Tel. 00 34 933 19 66 00
E-mail: info@abacbarcelona.com
A partir de la 1 (hora española) del mediodía, mañana, será protagonista de mi sección semanal de los domingos del programa de Gestiona Radio COPE, “España a las 13”, que presenta Juan Manuel Madrigal, 'Maito' para las 25 emisoras de toda España de la cadena, el turismo de Polonia; Cracocia, Wadowice, Auschwitz-Birkenau, Auschwitz I, Wieliczka, y Kalwaria Zebrzydowska.
Puedes escuchar el programa en Internet en: www.gestionaradio.com
RELACIÓN DE EMISORAS Y FRECUENCIAS DE GESTIONA RADIO:
MADRID 108.0
BARCELONA 94.2 y 94.4
VALENCIA 107.5
A CORUÑA 107.2
LAS PALMAS 101.0
PONTEVEDRA 94.3
ANDORRA 98.1
SANTIAGO 105.3
BURGOS 97.8
VIGO 94.4
TALAVERA 95.0
FERROL 93.1
SANTANDER 87.7
ASTURIAS 91.5
GRANADA 94.8
BILBAO 100.4
LAS PALMAS 101.0
CASTELLON 92.2
GRAN CANARIA 95.4
ZARAGOZA 99.7
CANARIAS SUR 106.5
VILLARREAL 92.2
COSTA DEL SOL 107.9
ALICANTE 101.7
COSTA BLANCA 106.7
(Foto realizada en Auschwitz I).
En el Canal de Youtube alcanzo la cifra de 25.000 visualizaciones. Muchas gracias a todos los seguidores y amigos por ayudarme a lograr este objetivo.
Link: https://www.youtube.com/user/gabande1
En la visita que realicé hace un tiempo, durante la cuál tuve la oportunidad de entrevistarle le hice dos preguntas concretas sobre su reconicimiento como uno de los “reyes” de la cocina francesa. Estas son las preguntas y respuestas:
P,- A pesar de que su país es una “República”, quisiera hacer una metáfora en torno a una “monarquía” gastronómica. ¿Se sienten reyes de la cocina francesa?
R,- No es nuestro problema. Nuestra gran satisfacción es ver que el restaurante está lleno, que los clientes están felices. El tema de sí somos reyes o no, la verdad es que no nos preocupa.
P,- ¿Realmente, no les preocupa?
R,- Quiero mencionar una frase que no sé a que autor pertenece que dice “quién cree que es algo ha dejado de serlo”.
Sébastien Bras, hijo del fundador del Restaurante Hotel Michel Bras de Laguiole, puede manifestar más alto pero no más claro la humildad que destila, un hecho que le honora, como pocos en este sector marcado por las ostentaciones y los endiosamientos injustificados.
Restaurante Hotel Michel Bras
Route de l’Aubrac
Tel. 00 33 050 51 18 20
Fax: 00 33 050 48 47 02
12210 Laguiole
(Francia)
E.mail: info@bras.fr
(Foto: Pilar Rius)
By Enric Ribera Gabandé
Las castañas llegaron a ser alimento de la humanidad desde épocas muy remotas. Los romanos, con la incentivación del cultivo de este árbol de la familia de las fagaceae, la castaña se convirtio en la base de su alimentación, presentándolo en seco, fresco o también molido, con el que obtenían harina. Siglos más tarde, en el XVI, con la llegada desde América de la patata y el maíz, la castaña perdió protagonismo en la manutención de la gente del campo.
Durante la Edad Media, en Cataluña, en la noche de Todos los Santos, para recordar a los vecinos el menester de rezar por los difuntos, se tocaban las campanas de todos los conventos y parroquias. El campanero, para tal envite, necesitaba un gran aporte de energía para poderse recuperar de tal esfuerzo. Se resarcía del agotamiento comiendo este fruto y bebiendo vino blanco dulce, que lo acostumbraba a degustar con el porrón.
Debido a que no había muchos campaneros en aquellos años en tierras catalanas, al maestro le iba siguiendo en esta labor, familiares y personas allegadas, que contribuían a la labor de tocar las campanas. Al final, todos terminaban comiendo castañas y bebiendo vino. La tradición se fue complementando en muchos pueblos catalanes con la recogida, por parte de los hombres, de castañas, boniatos y leña. Las mujeres hacían lo propio preparando pastelitos (panellets) elaborados con almendra molida y azucara. Por la noche (31 de octubre) se reunían todos alrededor del fuego, comiendo castañas y boniatos asados a la lumbre de la leña, y deliciosos “panellets”.
Por otra parte, existía también la tradición en aquella época de que los niños debían dejar castañas en algún punto de la casa para que durante la noche, las almas de los difuntos de la familia vinieran a recogerlas y las cambiaran por los “panellets”. En algunos lugares lo hacían por el membrillo.
En nuestros días y en otoño, es muy característico que aparezca por las calles de nuestro país una figura muy popular, junto a un pequeño “chiringuito” provisto de brasero, asando castañas y vendiéndolas a los viandantes envueltas en papel, en forma de cucurucho.
Ésta es la nueva web de “La Cuina de Catalunya”. Moderna, práctica, seductora, fácil de manejar i con mucha información sobre temas de cocina, vinos, restaurantes, viajes, historias de la gastronomía, artículos de opinión, bodegas…
Recomendamos la visita: http://www.lacuinadecatalunya.cat/
(Edición en catalán y español)
Cuando hablamos sobre la historia de la gastronomía y los vinos, especialmente de Europa, muchas veces tenemos que remitirnos a la rica y extensa cultura del Impero romano. Vinos, estilos de cocinar, conservantes, como el garum, y materias primas empleadas en la cocina. Se conocen infinidad de referencias, aunque aún no todas han sido descubiertas. El despreciado, muchas veces, acido acético, más conocido popularmente como vinagre, imprescindible en la cocina contemporánea, tiene su origen en los comienzos de la elaboración de los vinos y bebidas alcohólicas de esta supremacía histórica, utilizándolo como conservante de alimentos.
Justamente, el primer escrito que habla sobre el empleo del vinagre se sitúa en el Imperio romano, donde Apicio en su libro De re coquinaria, el más antiguo que se conoce de esta materia, publica recetas hechas con el empleo del vinagre.
A priori puede parecer fácil adivinar de dónde procede el vinagre. Y en la práctica, lo es. El ácido acético o "picado" del vino, se produce cuando las bacterias Mycoderma aceti atacan a éste por falta de asepsia, activando la fermentación del alcohol etílico y convirtiéndolo en ácido acético. Para ello, es obvio, deben existir las condiciones apropiadas de acidez pH, concentración del alcohol y nutrientes.
El químico y bacteriólogo francés, Louis Pasteur, describió en 1864 con todo lujo detalles el proceso de estas bacterias, cuyo método tomó el nombre de Método Pasteur o Método de Orleans, consistente en llenar toneles en forma de cascada de vinagre y vino, en la misma cantidad, y cada vez que se extraía una cantidad de vinagre se le rellenaba con la misma cantidad de vino. El proceso era muy lento. Más tarde, surgiría otro método mucho más rápido de elaborar el vinagre; el Método Schuetzenbach. En éste, los barriles debían disponer de un doble fondo perforado donde se depositaban virutas de madera para que se alojaran las bacterias.
No obstante, siempre el proceso más importante del acabado del vinagre, ha sido la maduración, y el recipiente ideal es un tonel de madera, donde permanece un cierto tiempo, que puede ir desde los 6 meses y hasta varios años, cuando los vinagres de solera son, en este caso, de aceto balsámico. Más tarde se filtran y se pasteurizan para ser, finalmente, embotellados.
De vinagres, hoy en día, se conocen diversos tipos. Por una parte, tenemos el vinagre blanco, obtenido de la fermentación del alcohol puro de caña de azúcar. De otra, el aceto balsámico o de Módena. Sus características son de fuerte sabor, color oscuro y aromas suavemente dulces. También, el vinagre de Jerez, que se elabora a partir de la fermentación acética de los vinos de Jerez. El color de éste es caoba oscuro. Finalmente, tenemos que añadir, a los mencionados, otro vinagre; el de sidra o de manzana, muy utilizado en las cocinas del norte de Europa.
Enric Ribera Gabandé
La ginebra, a pesar de lo que creen muchos, no fue creada en Ginebra, sino en Holanda, y por los holandeses. El nombre ginebra proviene de la palabra de origen francés, genievre, cuyo significado es enebro. Ya en el siglo XI, algunos monjes italianos saboreaban rústicos destilados elaborados con cerezas de enebro. En el periodo álgido de la peste bubónica (1347 y 1353) este destilado fue usado, sin efectos positivos, como un remedio, a pesar de sus virtudes y propiedades medicinales.
Señala la historia que Francisco Sylvius, médico holandés, fue el inventor de la ginebra. En la mitad del siglo XVII, en Amsterdam ya existían unas 400 destilerías que habían popularizado la redestilación de un espíritu con enebro: cilantro, especies, anís, enebro, alcaravea y diversas hierbas. Éste se vendía en farmacias para remediar problemas de salud relacionados con los riñones, estomacales, cálculos, gota y lumbago.
Durante la Guerra de los 80 años, las tropas inglesas cuando combatían a los españoles descubrieron la ginebra en Holanda, dado su efecto calmante, emergiendo, posteriormente, en Inglaterra, y llegando a un alto grado de popularización, saborizadas con trementina.
Bélgica destiló su propia bebida con enebro, denominada Jenever, muy parecida a la obtenida en Holanda. Las invasiones de la Primera y Segunda Guerra Mundial tuvieron un impacto negativo para los productores belgas de Jenever, debido a que las fuerzas ocupantes les despojaron de las destilerías de cobre sus tuberías y destiladores para emplearlas en la producción de municiones.
La ginebra es una de las bebidas base más populares para la preparación de mezclas. El más conocido de los cócteles es el Martini, una combinación de ginebra con vermut blanco, cuyo origen, como la gran mayoría de cócteles, siempre ha estado en disputas. Según los estudiosos, el Martini fue una evolución del cóctel Martínez, que es una mezcla de ginebra estilo Old Tom y vermut dulce.
Otra aportación sobre el origen del Martini es que fue creado a inicios del siglo XX en el bar del Knickerbocker Hotel "en New York City. Con el paso del tiempo, el Three Martini´s Lunch pasó a ser costumbre de las comidas de negocios en los Estados Unidos. El insigne estadista Winston Churchill decía que pasarle el corcho de la botella de vermut sobre la copa de ginebra era suficiente para su Martini. El autor de El gran Gatsby, Francis Scott Fitgzerald, frenético bebedor de ginebra, tomaba este destilado porque su aliento olía mucho mejor que con otros alcoholes, según cuenta la leyenda.
Bases reguladoras del Concurso.
1. PRESENTACIÓN.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano y TUHUESCA (Aragón, España) organizan el I Concurso de tapas de la Muestra Gastronómica 2014 que se celebrará en Barbastro del 31 de julio al 3 de agosto de 2014, ambos días incluidos.
2. OBJETIVO.
Este evento gastronómico, pretende potenciar el conocimiento y valor del sector agroalimentario y sus productos por parte del público, animar y dinamizar la Muestra Gastronómica y mejorar la calidad de las tapas que se ofrecen en los espacios de los establecimientos participantes.
3. DIFUSIÓN.
Los establecimientos participantes, las tapas presentadas al concurso y los resultados del concurso se promocionarán a través de todos los medios posibles.
4. FECHAS DE CELEBRACIÓN.
Los días de celebración serán del 31 de julio a 3 de agosto de 2014, ambos inclusive.
5. PARTICIPANTES.
El concurso está abierto a todos los establecimientos participantes en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano que se inscriban en el plazo establecido y acepten las bases del certamen.
6. PLAZO DE INSCRIPCIÓN.
Del 15 al 20 de julio de 2014, ambos incluidos.
7. REGISTRO DE PARTICIPANTES.
Todos aquellos establecimientos que deseen participar deberán rellenar la hoja de inscripción diseñada al efecto y entregarla o enviarla al Consejo Regulador de la D.O. Somontano (en la Avda. La Merced, número 64. 22300 BARBASTRO (Huesca)) o remitir esta información por correo electrónico a otorres@dosomontano.com
8. LAS TAPAS.NÚMERO Y TÉCNICA DE ELABORACIÓN.
Cada establecimiento podrá proponer y elaborar libremente una tapa a concurso, bien fría o caliente, con cualquiera de los ingredientes o productos que estime oportuno, valorándose la presencia de ingredientes locales.
El establecimiento participante manifiesta y garantiza que es el único autor de la tapa presentada al concurso.
Todas las tapas que no cumplan los requisitos establecidos en estas bases quedarán automáticamente fuera de concurso.
9. DISTRIBUCIÓN DE LAS TAPAS.
Durante los días de celebración del concurso, las tapas presentadas deberán estar en número suficiente a disposición del público en el horario de exposición y venta habitual de la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano.
10. PRECIO DE LAS TAPAS.
El Precio de Venta al Público de la tapa será de 2 ó 3 tickets de la Muestra Gastronómica.
11. PREMIOS.
Se establecen los siguientes premios:
• PREMIO A LA MEJOR TAPA: bonificación del 100% de la cuota de participación en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano 2015.
• PREMIO A LA TAPA MÁS POPULAR: bonificación del 50% de la cuota de participación en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano 2015.
Podrá quedar desierto cualquier premio si a estimación del jurado las tapas no reúnen la suficiente calidad.
12. COMPOSICIÓN DEL JURADO Y METODOLOGÍA.
Las tapas a concurso serán evaluadas por dos jurados, uno de carácter profesional y acreditado por la organización del evento y otro de carácter popular.
El Jurado Profesional está compuesto por miembros elegidos por la organización.
Estos evaluarán las tapas presentadas a concurso mediante proceso de cata, debiendo presentar la tapa en el horario y zona habilitada designadOS por la organización en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano.
El Jurado Popular estará configurado por la propia clientela que emitirá por votación individual su veredicto bien mediante unas papeletas que estarán a su disposición o mediante alguna otra alternativa de votación. Para incentivar la participación se sortearán cinco estuches de productos y/o vinos Somontano entre todos los cupones o forma de voto seleccionada.
Una vez realizado el fallo del recuento de votos del Jurado Popular así como la evaluación efectuada por el Jurado Profesional, las decisiones de ambos Jurados serán inapelables.
13. CRITERIOS DE VALORACIÓN PUNTUABLES.
Los dos tipos Jurado, especialmente el Profesional, deberán tener en cuenta los siguientes criterios de valoración al objeto de puntuar numéricamente los siguientes valores:
· Maridaje entre ingredientes: máximo 40 puntos.
· Creatividad y originalidad: máximo 25 puntos.
· Presentación: máximo 25 puntos.
· Presencia de producto local: SÍ (10 puntos); NO (0 puntos).
14. FALLO Y ENTREGA DE PREMIOS.
Una vez recopiladas las evaluaciones de los jurados, se emitirá el Acta del Concurso con los premiados por el jurado profesional y el premio popular.
Tanto el fallo de los jurados como la entrega de los premios se comunicará en la fecha que determine la Organización.
15. ACEPTACIÓN DE LAS BASES.
La inscripción al I Concurso de Tapas Festival Vino Somontano conllevará para cada establecimiento inscrito la total aceptación de las presentes bases de participación.
La Organización se reserva el derecho de interpretar y modificar estas bases si así fuese necesario en aquellos aspectos que así lo requiriesen durante la celebración del concurso al objeto de favorecer el buen desarrollo del mismo.
Este hecho se acepta también por parte de los establecimientos participantes en el concurso en el momento de su inscripción.
Éste (fotografía) es el diploma que certifica mi designación de Bodeguero de Honor de la Academia del Vino de Castilla y León, firmado por el presidente y vicepresidente de la entidad, D. Benigno Polo y D. Manuel Rodríguez de la Iglesia, respectivamente.
Muchas gracias por este reconocimento a mi trayectoria profesional en torno al vino. Prometo continuar trabajando en favor de los vinos de Castilla y León y de España, y como no, de su cultura.
Enormente agradecido a la Academia del Vino de Castilla y León, y también a mi gran amigo Javier Rodríguez, alma mater del prestigioso Restaurante Siboney de Arévalo, por avalar esta distinción.
Enric Ribera Gabandé
Este año se acogerá el IV Congreso Latinoamericano de Ciudades Turísticas, que espera recibir delegaciones de múltiples países
Un aumento de 7,4% respecto al año anterior, registró la llegada de turistas extranjeros a Ecuador en 2013 con 1.366.269 arribos. Ecuador, que deposita grandes esperanzas -e inversiones- en el sector turístico que superó el promedio de 4% de crecimiento mundial proyectado por la Organización Mundial del Turismo (OMT).
Si bien Colombia sigue encabezando los mercados emisores de turistas para Ecuador, con la cuarta parte de los visitantes, seguido por Estados Unidos y Perú, hay otros países como Argentina, con 49.575; sube un 8% sobre el año anterior, y recibiódesde Ecuador un 13% más de visitantes, como consecuencia de la mejora en la conectividad aérea e incremento de frecuencias diarias entre ambos países, práctica que es necesario aplicarse con otros países para lograr un incremento globalizado desde diversos orígenes, logrando volumen y competitividad, expreso Jaime Rull, presidente de HoritzoGrup y organizador de diversos eventos relacionados con la actividad.
Parte del resultado se debe a la acción sistemática que anualmente (2002-2014) se desarrolla desde laFITE, Feria Internacional del Turismo en Ecuador que revela sus frutos en estos datos (www.fite.info), y en la que este año se acogerá el IV Congreso Latinoamericano de Ciudades Turísticas, que espera recibir delegaciones de múltiples países, encabezadas en especial por sus alcaldes, concejales, directores y especialistas de turismo, así como algunos ministros de los países que conforman la Federación.
Las cifras que refleja FITE en sus 12 años son elocuentes: a)- La llegada de más de 500 compradores internacionales, b)- Un mínimo de 100 millones de dólares en flujo de turistas extranjeros generados por ellos, c)- Más de 30.000 profesionales del sector han participado, d)- Han llegado delegaciones de más de 40 países, e)- Los invitados internacionales (prensa y compradores) han gastado más de 15 millones de dólares en la ciudad como sede durante su estadía, f)- Más de 400 periodistas extranjeros y otros 300 nacionales han llegado a FITE y difundido reportajes de Guayaquil y el Ecuador en todo el mundo cuyo monitoreo básico y valorización que supera los 10 millones de dólares.
Sin duda, FITE, la Feria Internacional del Turismo en Ecuador, ha dado la vuelta al mundo, siendo parte de la promoción y desarrollo del turismo.
(En la fotografía de archivo de Pilar Rius, Jaime Rull, presidente de HortizoGrup, empresa organizadora del FITE).
La Feria Intrernacional de la Gastronomía en Ecuador, Cuenca Gastronómica, que se celebrará del 15 al 17 de agosto, y el Festival Vino Somontano, que se llevará a cabo del 31 de julio al 3 de agosto en Barbastro, serán protagonistas de mi sección semanal del programa “España 13 Horas” de Gestiona Radio COPE, que presenta el prestigioso periodista Juan Manuel Madrigal “Maíto”, mañana 27 de julio, a partir de la 1 del mediodía, espacio radiofónico que se emite habitualmente los domingos para las 25 emisoras de esta cadena de radio para todo el país.
También puedes escucharlo a través de Internet en: www.gestionaradio.com
(Enric Ribera Gabandé)
(Foto de archivo de Pilar Rius realizada en la feria de Guayaquil Gastronómico 2013)
¿Qués es?
Es un certamen organizado para desarrollar el conocimiento, las alternativas, variedad y especialidades gastronómicas, así como todo aquello que le rodea para poder deslumbrar al paladar.
Somos el “Punto de Encuentro” del sector gastronómico y alimenticio, sus proveedores y público visitante, que permite posicionar los sabores de Cuenca, en el contexto del Ecuador y su conjunto en los Países del Mundo: “desde las alternativas culinarias y los excelentes productos del mar, los ríos o la tierra, frente a los diversos mercados y la oferta en restauración internacional”.
¿Por qué participar?
Al participar como expositor dará a conocer:
- Productos Alimenticios de todo tipo.
- Equipamiento para el sector.
- Servicios y alternativas de formación.
- Ampliar sus contactos o posibles clientes.
- Cerrar negocios e incrementar las ventas.
- Informarse del mercado y la competencia.
- Brindar soluciones a las necesidades del mercado. Y fortalecer su imagen marca o producto.
Beneficios
En Ventas:
- Generar procesos de venta.
- Construir o complementar una buena base de datos de potenciales clientes.
Para Contactos Comerciales:
- Actualizar o reeducar a los clientes en nuevos productos o servicios.
- Explotar verticalmente el canal de distribución y la venta cruzada.
- Recoger las opiniones de los clientes y visitantes.
- Recuperar a clientes perdidos.
BENEFICIOS
En Investigación Sectorial:
- Realizar un estudio de mercado del sector y competencia.
- Testear nuevos equipos, productos o servicios.
- Lanzar o verificar resultados de una campaña de marketing.
- Revisar impacto o posicionamiento de la imagen o marca.
- Analizar las las percepciones y necesidades del mercado.
Posicionamiento de Marca:
- Reforzar el conocimiento de la marca, productos y servicios debilitados.
- Desarrollar nuevos mercados.
Perfil del Visitante
• Gerentes, Directores Generales y Propietarios de Empresas Comerciales, Industriales, Productoras, Importadoras, Exportadoras, Hoteles, Centros Comerciales, Centros de Enseñanza, Banca, Restaurantes, Clubs o Discotecas.
• Directivos y Ejecutivos de Administración, Alimentos y Bebidas, Compras, Logística y Operaciones.
• Profesionales Independientes, Chefs, Docentes y otros profesionales de la actividad.
• Además, el consumidor final.
60.000 visitantes previstos
Media Partner
Cuenca Gastronómico mantiene convenios estratégicos con medios nacionales e internacionales, que permiten la promoción y difusión de la Feria, Actividades y de sus Expositores.
Esto le permitirá ppotenciar la ublicación de noticias sobre productos y servicios novedosos. Así como, hacer contactos estratégicos para la promoción de su participación. Portales especializados en Gastronomía, Productos Alimenticios y Afines ya son nuestros Socios.
Importante: Cuenca Gastronómico fomenta la presencia de su marca o servicio en las principales redes sociales del mundo. Este es sólo uno de los Beneficios de nuestros Expositores.
Feria Virtual
Un Espacio Virtual
Único para el sector, que abre el punto de encuentro entre su empresa o entidad y miles de clientes interesados. Una Plataforma de Negocios On Line con una serie de herramientas a su disposición para la mejor presentación y oferta de su negocio, funcionando para usted las 24 horas al día, desde el momento de su contratación hasta la finalización de la feria física, visible desde todo el mundo.
La Feria Virtual permite buscar, segmentar, establecer contactos. Además, de forma rápida y sin costo, publicar contenidos segmentados de calidad de consumo para un público determinado. Participe y aproveche internet para consolidar relaciones interpersonales y comerciales dentro y fuera del país.
Participación Gratuita para Expositores.
Catálogo
Circula: 1er. día de feria
Cantidad: 5.000 ejemplares
Tamaño: A4 (29.7x21cm)
Alta Calidad: couché con impresión full color
Se distribuye entre los expositores, compradores y visitantes profesionales del Salón. También tiene una gran llegada por su distribución gratuita en las Cámaras, Embajadas, Consulados y múltiples entidades de todo el país y el mundo con una amplia y organizada cadena de circulación anual.
Un medio indispensable que le permite quedarse en la memoria y destacarse entre los demás participantes. Gracias a los clientes potenciales a los que está dirigido.
Contratar publicidad en el Catálogo es su oportunidad de ampliar su espectro de venta.
Auspiciantes
¡Ser Auspiciante es un Buen Negocio! Cuenca Gastronómico, le ofrece a un grupo selecto y limitado de amigos corporativos la oportunidad de llegar a un gran número de visitantes profesionales, especializados o público general, y beneficiarse de compartir la mejor imagen del evento a través de un auspicio. Es una oportunidad única y limitada que traerá a su empresa o entidad amplios beneficios comerciales a corto, mediano o largo plazo, además de la satisfacción de saber que estará contribuyendo al desarrollo comercial de nuestro país convirtiéndose en parte de su historia.
Cocinas en Vivo
Uno de los grandes atractivos que ha desarrollará CUENCA GASTRONOMICA, será las COCINAS EN VIVO, realizadas de la mano de grandes CHEFS nacionales y extranjeros.
Más de 60 Chefs Cocinando en Vivo para los Visitantes con su marca, productos o servicios.
COLAGA
Primer Congreso Latinoamericano de Escuelas e Instituciones Gastronómicas
Con el objetivo de promover la construcción de Latinoamérica como un destino de turismo gastronómico y potencializar la investigación y recuperación de nuestras Cocinas Patrimoniales, tendrá lugar del 15 al 17 de agosto en la ciudad de Cuenca el 1 Congreso Latinoamericano de Escuelas e Instituciones Gastronómicas “Colaga”.
El congreso reunirá a especialistas de Latinoamérica, quienes impartirán conferencias magistrales y talleres prácticos así como Clases de Cocina en Vivo.
Dicho encuentro busca fomentar el intercambio de ideas y experiencias entre profesores y alumnos de universidades, escuelas e institutos de turismo y gastronomía del país, para reforzar las capacidades de los actores para competir internacionalmente.
Catas y Conferencias
El segmento Académico que complementa las Cocinas en Vivo, y que contempla Conferencias, Catas, Presentaciones y Demostraciones de las diversas alternativas del sector gastronómico y afín, reúne a gran cantidad de visitantes en la gran diversidad del programa.
Más información en: www.cuencagastronomica.com
Con el objetivo de promover la construcción de Latinoamérica como un destino de turismo gastronómico y potencializar la investigación y recuperación de nuestras Cocinas Patrimoniales, tendrá lugar del 14 al 17 de agosto en la ciudad de Cuenca el Ier. Congreso Latinoamericano de Escuelas e Instituciones Gastronómicas “Colaga”.
El congreso reunirá a especialistas y centros de enseñanza de Latinoamérica, quienes impartirán conferencias magistrales y talleres prácticos así como Clases de Cocina en Vivo.
Dicho encuentro busca fomentar el intercambio en la formación, prácticas y experiencias entre profesores y alumnos de Universidades, Escuelas, Academias e Institutos de Gastronomía, Hotelería y Turismo, con el objetivo de fortalecer las capacidades individuales, la creatividad, competitividad y la proyección frente a las necesidades que demanda la cocina de hoy.
PONENCIAS Y PRÁCTICAS MAGISTRALES CON MAS DE 50 CHEFS Y ESPECIALISTAS DE:
• ALEMANIA
• ARGENTINA
• COLOMBIA
• ECUADOR
• ESPAÑA
• ITALIA
• PERÚ
• SUIZA
El 1er. Congreso Latinoamericano de Escuelas e Instituciones Gastronómicas tendrá lugar en Cuenca del 15 al 17 de agosto próximo, durante la realización de la Feria Internacional de la Gastronomía en Ecuador Cuenca Gastronómica.
Se preparan los últimos detalles para el Programa del 1er. Congreso COLAGA que se organiza desde HoritzoGrup con la participación de Escuelas e Instituciones de varios países con el objetivo de profesionalizar a los estudiantes, futuros chefs. Este evento, es único en su tipo en el país y reunirá a delegaciones de varios países, entre los que ya han confirmado Perú, Colombia, Argentina y el propio Ecuador.
Su realización en el Centro de Convenciones Mall del Río, en el marco de la fería Cuenca Gastronómica, permitirá participar en Conferencias magistrales de especialistas tanto nacionales como extranjeros, las 60 Cocinas en Vivo que se realizarán y las actividades afines como catas de diversa índole, es un paso hacia la internacionalización, expreso Jaime Rull presidente ejecutivo del certamen.
La Feria-Exposición acogerá toda la gama de productos alimenticios, equipamiento, suministros, ofreciendo al público visitante, a chefs, y responsables de restaurantes, hoteles y otros servicios,las últimas novedades, degustaciones, contactos y la alternativa de comprar todo aquello que sea de su interés.
Gastronomía patrimonial, gastronomía moderna, innovadora, nacional e internacional serán parte de COLAGA y Cuenca Gastronómica del 15 al 17 de agosto, que espera concentrar a más de 250 Congresistas y 50.000 visitantes, en este nuevo impulso al turismo desde nuestra cocina, excelentes productos y grandes chefs, es el resultado de la colaboración de diversas entidades que encabezan HoritzoGrup, Captur-Azuay, Fundación Municipal TurismoCuenca, Asociación de Chefs del Ecuador, Asociación de Chefs del Guayas y múltiples instituciones de la gastronomía.
La cita: Centro Comercial Mall del Río, del 15 al 17 de agosto de 10:00 a 20:00 horas.
Información detallada: www.cuencagastronomica.com
By Enric Ribera Gabandé
Contra viento y marea, salvando todas las adversidades que se puedan poner en el camino, HoritzoGrup, empresa capitaneada por el incombustible y prestigioso empresario catalán afincado en Ecuador desde hace cuatro décadas, Jaime Rull, ya tiene su nuevo proyecto ferial en marcha. El cartel anunciador ya está puesto. Se trata de una ambiciosa feria para una no menos ambiciosa provincia ecuatoriana que desea dar a conocer todo lo bueno que tiene, que no es poco, en el ámbito de las artes culinarias y turísticas. Nace, nada más ni nada menos, que Cuenca Gastronómica 2014.
Todos los esfuerzos de HoritzoGrup y, por supuesto de la Cámara Provincial de Turismo del Azuay, presidida por uno de los profesionales más reputados del turismo y la comunicación, Edgar Miller, han servido para diseñar una feria que emerge con gran fuerza, asociada, ésta, al marchamo indudable del que ya se presagia como un gran éxito.
Cuenca y su sector turístico-hotelero-restaurador va abrir las puertas al mundo durante 3 días, del 15 al 17 de agosto, para mostrar ampliamente el gran escaparate que tiene, quizás un tanto desconocido allende Ecuador, pero que con esta feria, a la que van acudir fuerzas activas de América y de otros lugares de los diversos continentes, revindicará lo que es de por sí ella y sus valores activos que atesora en este segmento mercantil.
Aceptando la invitación, allí me dispongo a estar presente el próximo mes, contribuyendo modestamente, en la medida de mis posibilidades, a lograr los ambiciosos objetivos que se ha marcado a priori la organización del evento. Jaime Rull y Edgar Miller, en un sincronizado tándem destinado a dar un fuerte impulso a la actividad económica conquense, a la vez que reforzar los perennes valores culturales, históricos y económicos que destila la provincia, a buen seguro van situar a ésta en el mapa mundial de la gastronomía de elite.
Para ello, estarán presentes en la capital del Azuay, más de 60 chef venidos de 10 países, que llevaran a cabo múltiples actos, talleres, cocina en vivo, demostraciones, conferencias y ponencias. Ello, unido a la cobertura mundial que tienen encomendado llevar a cabo profesionales de los medios de comunicación internacionales y del propio país ecuatoriano.
Fruto de este esfuerzo conjunto de HoritzoGrup y la Cámara Provincial de Turismo del Azuay, a Cuenca le deben situar, durante tres días, en la sede mundial de la gastronomía. Sin duda, la primera edición promete mucho, por que también hay que sumar a ello la presencia de productores agroalimentarios, de carnes, pescados del mar, de licores, de quesos, jamones, productos delicatessen, bodegas de vinos, y conservas y enlatados, entre otros muchos. El éxito está muy cerca!
http://issuu.com/edgarmiller/docs/pdf_presentacio__n_cuenca_gastronom
By Enric Ribera Gabandé
Asociar el coste que puede tener un ágape en un restaurante con estrella Michelin de cualquier lugar del mundo con el valor de 100, 150 o 200 euros, o su equivalencia en moneda nacional del país en cuestión, no es nada extraño. Mucho menos el hecho de que sea llevado a cabo en Alinea, restaurante de Chicago que capitanea el que fue mejor chef de Estados Unidos en 2006, Grant Achatz, cuyo precio de media por comensal oscila los 1.000 dólares.
Pero, ya resulta muy sorprendente, en el extremo opuesto de la vara de medir, el que otro establecimiento restaurador ofrezca precios ínfimos con respecto a Alinea. En el humilde restaurante Tim Ho Wan, de Hong Kong, que ostenta el título oficioso de lugar de comidas con estrella Michelin más barato del mundo, se pueden degustar unas costillas de cerdo asadas, o unos rollitos de taro con almendras y arroz hervido con salchichas chinas por 6 euros. Nada que ver con lo que figura en las cartas de restaurantes Michelin de todo el mundo. Una comida en Tim Ho Wan no sobrepasa los 18/20 dólares americanos. Con estos precios, ¿quién no come en un estrellado Michelin?
La especialidad de la casa de Tim Ho Wan son los "dim sum", que vienen a ser unas empanadillas hervidas al vapor, muy apreciadas en el sur de la China. Se rellenan de diferentes delicias gastronómicas. Desde verduras a pollo. También lo son los bollos rellenos de cerdo, que cuestan un euro.
La sorpresa ha sido tanta, que la estrella concedida (recientemente) por Michelin a Tim Ho Wan ha revolucionado los cimientos de este pequeño establecimiento, de tan solo una capacidad de 40 comensales, y decorado al estilo oriental. La concesión del galardón por parte de la guía gastronómica francesa ha hecho saltar su fama entre la sociedad autóctona de Hong Kong y allende de ésta. La dimensión del efecto mediático es tan grande que diariamente se llegan a formar colas de hasta 2 horas de espera.
El Hombre que está detrás de este invento de Tim Ho Wan, es el antiguo maestro de "Dim Sum" del Hotel Four Seasons de Hong Kong, que tras trabajar en el restaurante 3 estrellas del hotel, Mak Pui Gor decidió instalarse por su cuenta, manteniendo, a pesar del galardón de la Michelin, precios populares.
