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Chef Milani el 26 de Octubre de 2009 a las 4:31am
El tema del dÃa de hoy será: Métodos de Cocción utilizando aguaHervirAl vaporTemperatura ModeradaEscalfado o Cocinar en liquidoLo que determinara el método que estamos utilizando es la temperatura del lÃquido.1. Hervir : el agua hierve a 212ºFNo debes hervir los alimentos ya que destruyes su valor nutritivo.Algunas recetas le pedirán hervir y luego bajar la temperatura a moderada, esto es para espesar la salsa que está confeccionando.2. Temperatura Moderada: El liquido esta a una temperatura de 185-200ºFNo debe haber burbujas explotando en la superficie del liquido, si hay burbujas es tas hirviendo.3. Al vapor: Cocinar el alimento al exponerlo al vapor. Existen dos maneras de cocinar al vapor:a. Sobre una olla con agua hirviendo.b. Dentro de un envase, envoltura u olla.Alimentos que se pueden cocinar utilizando este método: Vegetales, pescados, crustáceos.4.Escalfado (Cocinar el liquido con sabor): Cocinar en liquido que esta caliente pero no esta burbujeando 160 – 180ºFEste método se utiliza para cocinar alimentos delicados como el pescado y huevos pero puedes cocinar aves utilizando este método.El secreto de este método de cocción es sazonar bien el lÃquido para que el alimento absorba el sabor durante el proceso de cocción.Visitanos en Chefmilani.comPara aprender los secretos de la Chefa como estos, compra Cocifacil el DVD, la clase de cocina en DVD donde aprenderás todo lo que necesitas saber para que puedas crear en la cocina. Para más información dale un click aqui
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Chef Milani el 2 de Octubre de 2008 a las 8:42pm
* El colesterol es una sustancia que ocurre natural en nuestro cuerpo y es esencialen la creación de células, hormonas, nervios, y otro órganos del cuerpo.* Un nivel alto de colesterol puede aumentar los riesgos de problemas en elcorazón, por que el exceso se deposita en las paredes de las arterias,especialmente si la grasa es saturada.* La mayor causa de tener los niveles de colesterol alto, es que esta ingiriendomucha grasa en tu dieta, especialmente grasa saturada.Para mas info visita www.personalchefpr.com
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