(Texto y vídeo clip: Enric Ribera Gabandé)Es un nuevo concepto de brasa ingeniada por el chef del restaurante Malena de Gimenells (Lleida), Josep Castaño “Xixo”, consistente en unas conducciones de agua y vapor que van desde el fuego a un pequeño horno destinada a la cocción de los ingredientes, cuyo objetivo primordial es que aporten el perfume de los aromas de la leña a los pescados y carnes.Restaurante MalenaRoques Blanques, s/nTeléfono 00 34 973 74 85 2325112 Gimenells(Lleida, Cataluña, España)www.malenagastronomia.comwww.gourmetvinos.comwww.rutasviajeras.com
Una revolucionaria brasa con agua caliente y vapor
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