sopa de esparragos

Ingredientes1 manojo de espárragos,1 ajo, 50 gr. de pan,4 huevos,pimienta molida, azafrán, comino, vinagre, aceite, sal.Preparación- Se cortan los espárragos despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.- Se sofríen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se dora, añadiéndola al agua con los espárragos.- Se majan en un mortero los ajos con un poco de azafrán, pimienta y comino y se vierte todo ello sobre los espárragos.- Se fríen unas rebanadas de pan y se incorporan también a los espárragos.- Antes de servir, se baten los huevos y se agregan al caldo, que estará caliente pero no hirviendo para evitar que se corten.- Se le echa un chorreón de vinagre y se sirve inmediatamente.-Tambien se puede servir con los huevos cuajados en la sopa

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Comentarios

María 27 de Noviembre de 2013 at 4:04pm

Tiene una pinta buenisima
Martuki 26 de Noviembre de 2013 at 4:04pm

Que sopita tan rica, ideal ahora q empieza el frio
Recetas de Cocina 25 de Enero de 2013 at 4:48pm

Si que lo es si, buena Sopa !
j.r.g.h 16 de Marzo de 2009 at 8:07pm

Que cosa más rica y típica de nuestra sierra
Bravo Antonio, esto es pura dieta mediterránea.