Recetas

🍗 Pularda a la Naranja y Jengibre: Una Fiesta para el Paladar

🧐 ¿Qué es la Pularda?

La pularda es una gallina joven que, debido a sus particularidades de cría, presenta una carne especialmente tierna y jugosa. Se ha convertido en un manjar apreciado en diferentes gastronomías del mundo. ¿Deseas conocer más sobre su preparación y recetas? Puedes descubrir más en TVcocina.

📝 Ingredientes:

• 1 pularda entera de aproximadamente 1.5 kg.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• 200 ml de vino blanco.
• 500 ml de caldo de ave.
• Jugo de 3 naranjas.
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 3 cm).
• Piel rallada de 1 naranja.
• 2 cucharadas de azúcar.

🍳 Pasos para una Preparación Perfecta

1. Preparación de la Pularda 🛁: ¿Cómo se prepara una pularda para su cocción? Primero, es importante desplumar y eviscerar correctamente. Luego, se debe lavar bien y secarla con papel absorbente. Aquí te dejamos una guía detallada sobre cómo hacerlo.

2. Salteado Brillante 🔥: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva. ¿Buscas ese tono dorado perfecto en la pularda? Dorarla por todos los lados es esencial. Una vez dorada, retírala y resérvala.

3. El Sofrito Esencial 🥘: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias previamente picados. ¿Qué se busca con el sofrito? Que los ingredientes estén tiernos y desprendan todos sus aromas y sabores.

4. Cocinando con Pasión y Paciencia 🕰: La pularda regresa a escena. Añade el vino blanco y espera que reduzca a la mitad. Luego, el caldo de ave, el romero y el tomillo se unen a la fiesta. Recuerda cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora y 30 minutos. ¿Cómo saber si está lista? La pularda debe estar tierna al tacto y a la prueba del tenedor.

5. Salsa Cítrica con un Toque Picante 🍊+🌶: En una sartén aparte, mezcla el jugo de naranja, el jengibre rallado y el azúcar. Cocina a fuego medio-alto hasta obtener una salsa reducida y ligeramente espesa.

6. Presentación y ¡A degustar! 🍽: Una vez la pularda esté lista, sírvela en platos individuales, vierte la salsa de naranja y jengibre por encima y añade un toque aromático con la piel rallada de naranja. ¿Listo para disfrutar?

¡Descubre las múltiples formas de preparar pularda, ya sea en la Thermomix, en olla express o incluso a la vasca! 🌍🍴

¡Buen provecho! 🥂🎉