Aquí tienes una receta paso a paso para preparar un delicioso capón en la olla express:
Ingredientes:
- 1 capón de tamaño adecuado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
Pasos a seguir:
1. Preparación del capón:
- Lava bien el capón por dentro y por fuera. Asegúrate de retirar cualquier tipo de pluma o exceso de grasa.
- Seca el capón con papel absorbente y luego salpimienta generosamente tanto por dentro como por fuera.
- Puedes añadir otros condimentos y hierbas de tu elección, como romero o tomillo, para realzar el sabor.
2. Sellado del capón:
- Calienta un poco de aceite de oliva en la olla express a fuego medio-alto.
- Coloca el capón en la olla y dora cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Esto sellará los jugos dentro del capón.
3. Añadir los ingredientes:
- Retira el capón de la olla y reserva.
- Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
4. Cocinar el capón:
- Añade el capón nuevamente a la olla, junto con el vino blanco y el caldo de pollo. Asegúrate de que el líquido no supere los dos tercios de la capacidad total de la olla.
- Cierra la olla express correctamente y ajusta la válvula según las instrucciones del fabricante.
- Cocina el capón a fuego medio-alto durante 45-50 minutos, a una presión de 15 psi aproximadamente.
5. Liberación del vapor:
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla express.
- Retira el capón de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Trucos y Consejos
- Marinado: Para resaltar el sabor del capón, considera marinarlo durante varias horas antes de cocinarlo. Puedes usar vino blanco, hierbas frescas y especias.
- Sellado: Antes de empezar a cocinarlo en la olla express, sella el capón en una sartén para darle un bonito color dorado y añadir sabor.
- Tiempo de cocción: Cocinar un capón en la olla express es rápido, pero es importante no cocinarlo en exceso. En general, necesitarás alrededor de 15-20 minutos por cada 500 gramos de capón.
- Líquido de cocción: Asegúrate de no llenar la olla express más allá de su capacidad máxima. Aproximadamente la mitad de la olla con agua o caldo es suficiente.
- Liberación de la presión: Una vez que el capón esté cocido, es importante permitir que la presión se libere lentamente. No intentes abrir la olla express hasta que la presión se haya liberado por completo.
- Uso de verduras y hierbas: Agrega verduras y hierbas al capón para añadir sabor. Las zanahorias, el apio, la cebolla, el romero y el tomillo son excelentes opciones.
- Verificación de la cocción: Asegúrate de que el capón esté completamente cocido antes de servirlo. Puedes hacer esto usando un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna haya alcanzado los 74°C.
- Descanso: Permite que el capón repose durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa.
Estos consejos deberían ayudarte a preparar un capón delicioso y tierno en la olla express. ¡Feliz cocina!
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