Receta de Anticucho de Pollo con Salsa de Maní:
Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos
Para la Salsa de Maní:
- 1/2 taza de maní tostado sin sal
- 1/4 de taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la pasta de ají amarillo, el ajo, el comino y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Agrega los cubos de pollo a la marinada y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Ensarta los trozos de pollo en las brochetas de madera.
4. Prepara la parrilla y precaliéntala a fuego medio-alto.
5. Cocina las brochetas de anticucho de pollo en la parrilla durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, girándolas ocasionalmente.
6. Mientras tanto, prepara la salsa de maní. En una licuadora, mezcla el maní tostado, la leche evaporada, la salsa de soja, la pasta de ají amarillo y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Añade sal al gusto.
7. Una vez cocidas las brochetas, retíralas de la parrilla y sírvelas junto con la salsa de maní.
Puedes acompañar este plato con papas doradas o ensalada fresca.
Recuerda que el pollo es una excelente fuente de proteínas magras y la salsa de maní aporta grasas saludables. Disfruta de este delicioso plato con un toque diferente de la cocina boliviana. ¡Buen provecho! 🍢🥜🍗
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