Aquí tienes los pasos detallados para preparar un delicioso Capón Asado al Estilo Gallego:
1. Preparación del capón:
- Lava el capón por dentro y por fuera con agua fría y sécalo bien con papel absorbente.
- Salpimienta toda la superficie del capón y frota suavemente para que los condimentos se adhieran a la piel.
- Rellena el interior del capón con una cebolla picada en trozos grandes, 3 dientes de ajo y el ramillete de hierbas frescas.
2. Preparación de las verduras:
- Corta la otra cebolla y los pimientos rojos en trozos grandes.
- En una bandeja con borde, coloca las verduras alrededor del capón.
- Riega todo con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Asado del capón:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la bandeja con el capón y las verduras en el horno y déjalo asar durante unas 2 horas, aproximadamente.
- Cada 30 minutos aproximadamente, riega el capón con los jugos que se van formando en la bandeja para mantenerlo jugoso.
4. Utilización del brandy:
- Pasada la primera hora de cocción, vierte el brandy sobre el capón y las verduras.
- Puedes flambearlo cuidadosamente para realzar aún más los sabores (opcional).
5. Cocción final:
- Para saber si el capón está perfectamente asado, pínchalo en la parte más gruesa de la pechuga con un tenedor. Si el líquido que sale es transparente, el capón está listo. Si aún sale rosa, déjalo cocinar unos minutos más y vuelve a revisar.
6. Servir y presentar:
- Retira el capón del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
- Sirve el capón junto con las verduras asadas en una fuente grande.
- Acompáñalo con patatas asadas, una ensalada fresca y pan de maíz o pan gallego.
Recuerda que para obtener un capón de calidad, puedes buscarlo en mercados locales, carnicerías especializadas o incluso encargarlo directamente a granjas locales que críen capones. ¡Disfruta de este plato navideño tan tradicional y sabroso!
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