Las Chicatanas son una especie de hormigas voladoras, de color rojizo y cuerpo alargado, que forman parte de la cultura gastronómica de Mexico. Son muy famosas en el estado de Oaxaca pero también se consumen en otros estados y hasta incluso en países como Colombia. Estas hormigas son recolectadas en los primeros días de lluvia una vez al año, porque es cuando se reproducen 🐜
Son una fuente de alimento desde la época Prehispánica, por sus variados beneficios para la salud. Las chicatanas son una fuente de proteínas y bajo contenido de grasas saturadas. También poseen grandes cantidades de vitaminas A y E. Pueden usarse en moles, salsas, tamales y como botana. Y lo más común es que se tuesten en un comal con leña, aunque si no tenemos uno podemos cocinarlas en sartenes.
Estos insectos eran una alternativa muy común en las clases más bajas de la sociedad. Ahora, se venden a altos precios en restaurantes y negocios de lujo. Los precios varían dependiendo el plato que se sirva ya que se pueden comer en salsa, en mole o como relleno de tamales. Incluso en algunos lugares se venden bolsas de chicatanas vivas a un alto precio. Por sus altos niveles de proteína y su bajo impacto ambiental por el consumo, las Naciones Unidas las consideran como un alimento del futuro.
Si quieres aprender a tostar unas ricas chicatanas, quédate a ver el video que te dejamos a continuación. Debajo encontrarás la lista de ingredientes que te será útil y los pasos de la preparación, que son muy sencillos:
Ingredientes
- Chicatanas 🐜
- Ajo
- Limón 🍋
- Sal
Preparación
- Lavar las chicatanas con abundante agua para quitar la tierra y restos de otros insectos
- En una sartén, cocinar las chicatanas a fuego lento durante 20 minutos. Para saber cuándo están listas, las chicatanas deben perder sus alas durante la cocción 🔥
- Retirar las alas de la sartén soplando o abanicando
- En otra sartén calentar el jugo de limón, ajo y sal. Mezclar con las chicatanas y dejar cocinar durante unos minutos
Y eso es todo! Super rápido y sencillo. Las puedes condimentar como tú quieras. Así que ahora es tu turno, utiliza estos insectos exóticos pero hiper nutritivos para preparar distintos platos como memelas, caldos o tacos con salsas. Lúcete en las próximas reuniones cocinando un plato distinto 😉
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