4 lomos de merluza.
2 patatas medianas.
2 cebollas medianas.
2 carlotas/zanahorias.
Para la vinagreta
3 partes de Aceite de Oliva Virgen.
2 partes de vinagre de Módena.
1 parte de Jerez muy seco.
1 parte de zumo de naranja (media, de una pequeña)
1 trozo de pimiento verde italiano.
El rabo de una cebolleta (la parte más tierna).
Cebollinos.
Pepinillos.
Sal.
PREPARACIÓN
Empezamos preparando la vinagreta para que se vayan macerando los ingredientes y mezclando bien todos los sabores.
Picaremos bien el pimiento, el rabo de la cebolleta, el cebollino y los pepinillos, y lo añadiremos a la mezcla de aceite, vinagre, jerez, zumo de naranja y sal. Lo dejaremos, al menos, unos 30 minutos.
Mientras, pelaremos las patatas, las cebollas y las carlotas/zanahorias, y las cortaremos a tiras finas. Una vez que lo tengamos todo preparado, y la vaporera (ver modelo) este ya en su punto, introducimos las verduras repartidas en cada uno de sus dos pisos. Las tendremos entre 10-12 minutos.
Sacamos las verduras, y las reservamos añadiéndoles aceite y sal.
Ponemos los lomos de merluza repartidos en los dos pisos de la vaporera, y los tenemos entre 6-7 minutos.
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Los sacamos, emplatamos, poniendo las verduras utilizando un molde, y echando por encima de los lomos de merluza la vinagreta. Y ya esta. Sencillo, sano… ¡y con sabor!.
Comentarios
Asà da gusto tomar una Merluza, es una receta supersana Oteador