El chigüiro a la plancha es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente en las regiones donde se cría esta especie de roedor llamado chigüiro. Aquí te dejo una receta para preparar chigüiro a la plancha:
Ingredientes:
- 1 chigüiro (aproximadamente 4 kg)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Ramitas de tomillo fresco (opcional)
- 1 taza de chimichurri (opcional, para servir)
Pasos para la preparación:
1. Limpia el chigüiro: Retira cualquier exceso de grasa y pelo que pueda tener. Corta en piezas grandes como chuletas de cerdo y retira los huesos del chigüiro, manteniendo la piel.
2. En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Esta será la marinada para el chigüiro.
3. Coloca las piezas de chigüiro en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de cubrir completamente el chigüiro con la marinada y agrega las ramitas de tomillo fresco si lo deseas. Deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente en el refrigerador.
4. Enciende la parrilla o precalienta una plancha a fuego alto.
5. Retira las piezas de chigüiro de la marinada y colócalas en la parrilla o plancha caliente. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto de tu preferencia. Puedes ir girando las piezas para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
6. Una vez cocido, retira el chigüiro de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos adicionales:
- El chigüiro es similar al cerdo, por lo que puedes utilizar las técnicas de cocción que acostumbras para carne de cerdo.
- Si no tienes acceso a chigüiro fresco, también puedes utilizar carne de cerdo como alternativa.
El chigüiro a la plancha suele servirse tradicionalmente en eventos especiales o celebraciones, como fiestas regionales, festividades y comidas familiares. Se suele acompañar con yuca, plátano y ensalada, y se puede agregar chimichurri como aderezo opcional.
Es importante tener en cuenta que el chigüiro es una especie protegida en algunas áreas, por lo que es necesario asegurarse de obtenerlo de fuentes confiables y respetando las regulaciones locales.
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