La Pularda en Salsa Pepitoria es un plato tradicional español lleno de sabor. Aquí tienes la receta y algunos consejos para que disfrutes al máximo de esta delicia:
Receta de Pularda en Salsa Pepitoria:
Ingredientes:
- 1 pularda (aproximadamente 2 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 huevo duro, picado (opcional)
- Almendras tostadas y picadas para decorar
Pasos:
- Lava bien la pularda por dentro y por fuera, y sécala con papel de cocina. Salpimienta el ave por dentro y por fuera.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade la pularda y dórala por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la pularda y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el tomillo, el laurel, el pimentón dulce y la harina. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y cocínalos durante 1-2 minutos.
- Añade el caldo de pollo y el vino blanco a la cazuela. Lleva la mezcla a ebullición y, luego, reduce el fuego a bajo. Coloca la pularda nuevamente en la cazuela y cubre con una tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pularda esté tierna y bien cocida.
- Una vez que la pularda esté lista, retírala de la cazuela y colócala en una bandeja. Cubre con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- Pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo sólido y vuelve a colocarla en la cazuela. Llévala a fuego medio-alto y cocina por unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Si deseas, agrega el huevo duro picado a la salsa para darle un toque extra de sabor y textura.
- Vierte la salsa pepitoria sobre la pularda y decora con almendras tostadas y picadas. Sirve caliente y disfruta de esta delicia española.
Consejos adicionales:
Para obtener una pularda jugosa, no olvides salpimentarla generosamente antes de dorarla.
Puedes acompañar la pularda en salsa pepitoria con patatas asadas o arroz blanco para complementar el plato.
Si prefieres una salsa pepitoria más espesa, puedes agregar una pizca adicional de harina o reducir la salsa a fuego lento durante más tiempo.
Recuerda que la pularda es un ave de carne blanca y magra, lo que la convierte en una opción más saludable en comparación con carnes más grasas.
¡Disfruta de tu Pularda en Salsa Pepitoria y buen provecho!
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