Delicias Tradicionales: Cachuelas a la Zamorana con Champiñones 🍛

Introducción al Sabor de Zamora

Las cachuelas a la Zamorana son un tesoro gastronómico de la región de Castilla y León, específicamente de Zamora. Este plato rústico, profundamente arraigado en la tradición culinaria española, resalta la riqueza de sabores que se puede obtener de ingredientes sencillos. Aquí te presentamos una variante enriquecida con salsa de champiñones que aporta una textura cremosa y un sabor umami al plato. Para conocer más sobre la cocina de Zamora, visita este enlace de Wikipedia.

🥄 Ingredientes Esenciales

• Mollejas de pollo: 500 gramos
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Ajo: 3 dientes picados
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Sal y pimienta negra: al gusto
• Vino blanco: 100 ml
• Champiñones: 200 gramos, cortados en láminas
• Caldo de pollo: 200 ml
• Nata líquida: 100 ml
• Harina: 1 cucharada
• Perejil picado: para decorar

🍳 Proceso de Preparación Paso a Paso

1. Comienza limpiando las mollejas de pollo, retirando los tejidos extra y lavándolas con esmero.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y añade el ajo picado, fríe hasta dorar.
3. Añade las mollejas y fríe hasta que se doren uniformemente.
4. Incorpora el pimentón, sal y pimienta, removiendo bien.
5. Vierte el vino blanco y reduce a fuego medio.
6. En paralelo, dora los champiñones en otra sartén con aceite.
7. Combina los champiñones con las mollejas en la cazuela.
8. Mezcla la harina con caldo para crear una pasta suave y sin grumos.
9. Incorpora el caldo restante y la mezcla de harina a la cazuela, removiendo bien.
10. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa comience a espesar.
11. Añade la nata y cocina por unos minutos más.
12. Sirve caliente y espolvorea con perejil.

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Disfruta de esta variante de las Cachuelas a la Zamorana, enriquecida con la cremosidad de la nata y el sabor intenso de los champiñones. ¡Un plato que habla de la historia culinaria de España y que seguramente deleitará tu paladar!