Recetas

Desalamos el bacalao 24 o 36 horas según sea de grueso el bacalao cambiando el agua, varias veces y con la piel para arriba.

Los pimientos los ponemos en remojo con agua caliente dos o tres horas antes.

En una sartén con aceite ponemos las cebolla picada muy fina los dientes de ajos y una rama de perejil freímos muy despacio sin que se dore solo que se poche bien.

Le añadimos el tomate troceado y si nos gusta que pique un poco le ponemos un poco de guindilla.

Con ayuda de una cuchara raspamos los pimientos para quitarles la pulpa y se las añadimos al refrito de la sartén.

Se machaca en un mortero las almendras las pieles de los pimientos y la yema de huevo, se agrega la harina y se deslié con un poco de agua  y se lo ponemos a la salsa .

Y lo dejamos hervir un poco, pasamos por el pasador procurando que la salsa que fina y espesa.

Ponemos el bacalao y el pan rallado por encima y lo dejamos cocer moviéndolo de vez en cuando para que no se agarre y no quede grasa encima se prueba de sal .

Un bacalao muy sabroso con una salsa muy rica, espero que os guste besos.

Adita