Recetas

Aquí te dejo una receta paso a paso para preparar alpaca al horno y algunos trucos para obtener un asado perfecto:

Ingredientes:

- 1 kg de carne de alpaca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino tinto

Instrucciones:

1. Prepara la carne de alpaca: Lava bien la carne de alpaca y sécala con papel absorbente. Asegúrate de que no haya restos de plumas o pelos. La alpaca tiende a ser una carne tierna y magra, por lo que no requiere mucho trabajo antes de ser cocinada.

2. Marinar la carne: La marinada resaltará el sabor de la alpaca. En un recipiente, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Unta la carne con esta marinada y déjala reposar en el refrigerador por al menos una hora. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinando durante la noche para obtener un sabor más intenso.

3. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.

4. Coloca la carne en una bandeja para horno: Retira la alpaca del refrigerador y colócala en una bandeja apta para horno. Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que esté bien distribuida.

5. Agrega el vino: Añade una taza de vino tinto a la bandeja. El vino le dará un toque de sabor especial y ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.

6. Cocina la alpaca en el horno: Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina la alpaca en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne y de tu preferencia de cocción. Si deseas una carne más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción.

7. Controla la temperatura interna: Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne. Para una alpaca jugosa, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 55-60°C.

8. Dejar reposar y rebanar: Una vez que la alpaca esté cocida, retírala del horno. Cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar durante al menos 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y resulte en una carne más tierna. Luego, rebana la alpaca en rodajas delgadas.

Trucos y consejos:

• Asegúrate de retirar la carne del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla. Esto permitirá una cocción más uniforme.
• No se recomienda el uso de una cocción excesiva para la carne de alpaca, ya que puede volverse seca. Siempre es mejor apostar por una cocción más corta para mantener la jugosidad.
• La carne de alpaca es conocida por ser baja en grasa y alta en proteínas. Además, es rica en hierro, vitamina B12 y ácido linoleico, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
• Puedes complementar tu asado de alpaca con guarniciones como puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de este delicioso asado de alpaca al horno!