¿Qué es el Caviar?
Comúnmente llamamos Caviar a la Hueva del Pez Esturión. La Tradición nos predispone a pensar que el mejor Caviar del mundo se obtiene en el mar Caspio. La Globalización y la reducción de esturiones ha llevado al consumo cada vez m
Leer más…INGREDIENTES (4 personas)
Setas de temporada
4 cucharadas de caviar
Perifollo
800 gramos de nueces
600 ml de agua
1 diente de ajo blanqueado tres veces
1 cucharada de vinagre de jerez
4 lomos de merluza de 250 gr cada uno, ya limpios
Aceit
INGREDIENTES (4 personas)
4 lenguados de ración
60 gr de caviar
2 chalotas
8 cucharadas de crema fresca
4 nueces de mantequilla
500 ml de cava
agua
aceite de oliva
sal
perejil
ELABORACION
Limpiar los lenguados hasta obt
✅ INGREDIENTES (2 raciones)
una taza de arroz
dos tazas de agua
40 gr de mantequilla
Una cebolla pequeña
Una copa de vino blanco
Una pastilla de caldo de pescado
Dos cucharadas de ⭐caviar
125 ml de nata líquida
Parmesano rallado
INGREDIENTES
3 terrinas de 100 gr de caviar
250 gr de mayonesa
250 ml de nata para cocinar
1 cucharada de cebolla picada
½ limón en zumo
1 sobre de gelatina en polvo
2 vasos de agua
Sal y pimienta
Mantequilla
ELABORACION
Preparar l
INGREDIENTES (4 personas)
2 huevos cocidos
3 cucharadas de mayonesa
Unas gotas de limón
125 gr de colas de gamba ya peladas
100 gr de bonito en aceite de oliva
20 gr de caviar
1 pastilla de avecrem de caldo de pollo
Pimienta
M
INGREDIENTES
(25 tostadas)
25 gr de caviar
1 cucharada de gelatina
Medio limón en zumo
100 gr de manteca
25 tostaditas de pan
Sal y pimienta
Queso blanco tipo philadelphia
ELABORACION
Trabajar la manteca con la ayuda del zumo de limó
INGREDIENTES
12 minis vol-au-vent
50 gr de caviar
ELABORACION
Cocer los huevos
Pasarlos por agua y pelarlos
Cortar a cada huevo la parte superior de arriba
Rellenar el hueco con caviar
Meter los huevos rellenos d
INGREDIENTES:
1500 gr carne de morcillo
3 huesos frescos de ternera
1 cebolla
2 puerros
Zanahorias
1 ramita apio
4 l agua
sal
ELABORACION
Precalentar el horno a 180 Gº
Lavar y secar la cebolla y asar hasta que se dore
Limpi
INGREDIENTES (4 personas)
8 huevos
4 cucharadas de caviar
Mantequilla
Aceite de oliva
ELABORACION
Calentar el aceite y derretir la mantequilla
Freír los huevos
Cuando las claras se cuajen, retirar con la ayuda de una espumadera
Coloca
INGREDIENTES:
1 kg de patatas
½ kg de salmón ahumado
1 cebolla
1 limón
100 gr de caviar
Sal
Perejil
ELABORACION
Lavar las patatas y poner a cocer con sal y cubiertas de agua fría. Una vez cocidas escurrir
Pelar y picar la cebolla y el
INGREDIENTES
300 gr de aguacate
4 cucharaditas de caviar
80 gr de lechuga hoja de roble verde
4 cucharaditas de zumo de limón
4 cucharadas de aliño de piñones y cilantro
300 gr de tomate
8 cucharadas de yogur
ELABORACION
Colocar un mo
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
½ vaso de agua
Una terrina de 50 gr de caviar
Dos higados de pato
½ litro de nata para cocinar
½ kg de patata ya pelada y cortada a rodajas
Sal y pimienta
ELABORACION
Abrir los hígados por la mitad y reti
INGREDIENTES
8 patatas grandes
Una cucharada de mantequilla
400 gramos de salmón ahumado
200 gr Mayonesa
4 cucharadas de caviar
Huevo hilado
6 langostinos cocidos
ELABORACION
Hervir las patatas peladas.
Una vez cocidas, quitarle
INGREDIENTES
250 gr de spaghettis blancos
15 gr de chalotas picadas
10 gr de caviar
10 gr de mantequilla
3 gr de ciboulette picado
1 lima en zumo
Medio vaso de Chardonnay
ELABORACION
Derretir la mantequilla y saltear las chalotas
INGREDIENTES
½ Kg de manzanas Granny Smith
½ unidad de zumo de limón
3 hojas de gelatina
Un limón entero
10 mejillones
20 gr de caviar
Sal y pimienta
Perejil fresco
ELABORACION
Cortar las manzanas en cubitos finos, rociar con jugo d
INGREDIENTES (10 UNIDADES)
3 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Jugo de medio limón
2 yogures naturales
¼ de vaso de aceite de oliva
Sal
Comino molido
200 gr de caviar de beluga
Mascarpone
ELABORACION
Pinc
INGREDIENTES: (4 personas)
50 gr de caviar
1 lubina de 1,5 kg aproximadamente, limpia y cortada en 4 filetes
¼ de vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta
4 patatas
Eneldo
ELABORACION
Precalentar el horno a 90º
Lavar los filetes de l
INGREDIENTES (4 personas)
16 ostras
160 gramos de habas
¼ vaso de aceite de oliva
¼ vaso de zumo de limón
½ vaso de agua de ostras
80 gramos de caviar
12 ramitas de perifollo
ELABORACION
Abrir las ostras, extraerlas de la concha
INGREDIENTES
2 Lomos de bacalao fresco o ya desalado
1 dl de aceite de oliva
Medio limón en zumo
1 cucharada de mostaza
100 gr de caviar
ELABORACION
Limpiar el bacalao: retirar la piel y las espinas.
Cortar en rodajas muy finas y rese
