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2 huevos cocidos
3 cucharadas de mayonesa
Unas gotas de limón
125 gr de colas de gamba ya peladas
100 gr de bonito en aceite de oliva
20 gr de caviar
1 pastilla de avecrem de caldo de pollo
Pimienta
Mantequilla
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ELABORACION
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Saltear las gambas en una sartén donde se ha derretido previamente la mantequilla y reservar
Partir por la mitad los aguacates
Quitar el hueso y vaciarlos
En un bol, colocar el bonito escurrido, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa
Sazonar con la pastilla de caldo, pimienta y las gotas de limón
Trocear la mezcla y rellenar los aguacates
Colocar 3 gambas encima de cada aguacate y decorar el centro con una cucharada de caviar
disponer sobre un lecho de escarola y guardar en la nevera un 15 de hora para servir frÃos
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