Los platos que se pueden elaborar con la FABAS DE LOURENZÁ, van mucho más allá de la típica FABADA ó EL CALDO GALLEGO, que se consideran platos por su alto valor energético y calórico de época invernal. Pues bien, os voy a dar una receta que se puede cocinar todo el año y es :

FABAS CON SALPICÓN DE RAPE Y GAMBAS

----------------------------------------------------------------------

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 KG. de FABAS

1 KG. de Rape

1 KG. de Gambas Peladas

2 Cebollas

3 Huevos Duros

3 Ramitas de Perejil

1/2 Bote de Pimientos Morrones

1 Taza ( tamaño café ) de Agua Tibia

1 Vaso ( Tamaño copa de Vino ) , de Aceite

Pimienta Blanca, Vinagre y Sal a Gusto de cada Uno

MODO DE PREPARACIÓN :

Pasamos el perejil, los pimientos, las cebollas, el agua, el aceite, la pimienta, el vinagre y la sal por la batidora y luego lo reservamos en el frigorífico.

Cocemos el Pescado ( el rape y las gambas ) RETIRANDO LA ESPINA. En el mismo agua de cocer el pescado , cocemos las FABAS DE LOURENZÁ y dejamos enfriar.

Picamos los huevos duros y los añadimos al Salpicón.

En una fuente, ponemos , en primer lugar las FABAS , después el pescado y finalizamos añadiendo el salpicón por encima.

Espero que os guste, pero el ingrediente principal es la CALIDAD DE LAS FABAS

Saludos Cordiales