Los platos que se pueden elaborar con la FABAS DE LOURENZÁ, van mucho más allá de la típica FABADA ó EL CALDO GALLEGO, que se consideran platos por su alto valor energético y calórico de época invernal. Pues bien, os voy a dar una receta que se puede cocinar todo el año y es :
FABAS CON SALPICÓN DE RAPE Y GAMBAS
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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
1 KG. de FABAS
1 KG. de Rape
1 KG. de Gambas Peladas
2 Cebollas
3 Huevos Duros
3 Ramitas de Perejil
1/2 Bote de Pimientos Morrones
1 Taza ( tamaño café ) de Agua Tibia
1 Vaso ( Tamaño copa de Vino ) , de Aceite
Pimienta Blanca, Vinagre y Sal a Gusto de cada Uno
MODO DE PREPARACIÓN :
Pasamos el perejil, los pimientos, las cebollas, el agua, el aceite, la pimienta, el vinagre y la sal por la batidora y luego lo reservamos en el frigorífico.
Cocemos el Pescado ( el rape y las gambas ) RETIRANDO LA ESPINA. En el mismo agua de cocer el pescado , cocemos las FABAS DE LOURENZÁ y dejamos enfriar.
Picamos los huevos duros y los añadimos al Salpicón.
En una fuente, ponemos , en primer lugar las FABAS , después el pescado y finalizamos añadiendo el salpicón por encima.
Espero que os guste, pero el ingrediente principal es la CALIDAD DE LAS FABAS
Saludos Cordiales
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