🌮🐟🥭 Tacos de Borriquete en Adobo de Mango con Salsa de Pepino: Una Explosión de Sabores Frescos 🌮🐟🥭

Ingredientes:

• 1 borriquete de aproximadamente 1,5 kg 🐟
• 4 dientes de ajo 🧄
• 1 ramita de perejil 🌿
• 2 limones 🍋
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒
• Sal gruesa 🧂
• Pimienta negra molida
• 2 mangos maduros 🥭
• 1 pepino 🥒
• 1 chile jalapeño (opcional para darle un toque picante)
• Hojas de lechuga
• Tortillas de maíz 🌽
• Guarniciones opcionales: cilantro, limón

Preparación:

1. Adobo de mango: En un recipiente, mezcla el mango picado en cubitos pequeños, el jugo de limón, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el perejil picado, sal y pimienta. Si deseas un toque picante, agrega también el chile jalapeño picado finamente. Mezcla todo bien y reserva.

2. Preparación de la salsa de pepino: Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Luego, pica las rodajas en cubitos pequeños. Mezcla el pepino picado con el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva en el refrigerador para que tome sabor.

3. Cocción del pescado: Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Retira el borriquete del adobo de mango y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas hasta que estén suaves y calientes.

5. Armar los tacos: Retira el pescado de la parrilla y desmenúzalo en trozos pequeños. Coloca una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla caliente. Añade una cucharada de adobo de mango sobre el pescado. Agrega también un poco de salsa de pepino y hojas de lechuga. Para darle un toque fresco, puedes añadir unas hojas de cilantro y exprimir un poco de jugo de limón encima. Envuelve las tortillas y sirve los tacos calientes.

¡Disfruta de estos sabrosos tacos de borriquete en adobo de mango con salsa de pepino! Los sabores frescos y tropicales te transportarán a un paraíso culinario.