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Cochayuyo a la Olla Express: Un Viaje Gastronómico a las Profundidades del Océano Pacífico 🌊🍲

El cochayuyo, con su sabor distintivo y textura única, ha sido un pilar en la cocina chilena durante siglos. Esta receta de cochayuyo a la olla express es una forma moderna de disfrutar de esta alga marina, combinando tradición y conveniencia en un solo plato.

Ingredientes:

• Cochayuyo: 200g deshidratado.
• Verduras: 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 pimiento rojo picado, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos.
• Especias y Hierbas: 1 hoja de laurel, sal al gusto, pimienta negra recién molida al gusto, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Líquidos: Aceite de oliva virgen extra para sofreír, 1 litro de caldo de verduras (puede ser casero o de cubo).
• Extras: Un puñado de perejil fresco picado para decorar y 1 limón cortado en cuartos para servir.

Instrucciones Detalladas:

1. Preparación del Cochayuyo: Comienza remojando el cochayuyo en abundante agua durante 12 horas o toda la noche. Esto suavizará el alga y facilitará su cocción. Una vez hidratado, escúrrelo y córtalo en trozos de unos 5 cm.

2. Sofrito de Verduras: En la olla express, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado, pero sin que llegue a quemarse.

3. Incorporación del Cochayuyo: Añade el cochayuyo previamente hidratado y cortado a la olla. Revuelve bien para que se integre con el sofrito.

4. Agrega el Resto de Ingredientes: Incorpora las zanahorias, las papas y la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de las especias.

5. Cocción: Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Cierra la olla express y coloca a fuego alto hasta que alcance la máxima presión. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a medio y cocina durante 20 minutos.

6. Finalización: Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que la olla pierda presión naturalmente. Una vez que puedas abrir la olla de forma segura, verifica que las papas y el cochayuyo estén tiernos. Si es necesario, puedes cocinar unos minutos más sin tapa hasta alcanzar la textura deseada.

7. Servir: Sirve caliente en platos hondos, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con cuartos de limón para que cada comensal exprima a su gusto.

Consejos y Variantes:

• Puedes añadir otros vegetales a tu gusto, como calabacín o guisantes.
• Si prefieres un toque picante, añade un poco de ají o guindilla al sofrito.
• Acompaña este plato con un vino blanco chileno fresco para realzar los sabores del mar.

Enlaces de Interés: Para más recetas y consejos sobre cómo preparar el cochayuyo, visita TVCocina y descubre delicias como el ceviche de cochayuyo o el tradicional tomaticán de cochayuyo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y sumérgete en los sabores del océano Pacífico! 🌊🍲🍷