🐟 Borriquete a la Espalda: Un Clásico de la Cocina Española

El borriquete, también conocido como jurel de roca, es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía. Su carne es firme y de sabor suave, lo que lo hace ideal para una variedad de preparaciones. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer borriquete a la espalda, un plato sencillo pero delicioso que realza el sabor natural de este pescado.

📝 Ingredientes:

• 1 borriquete de aproximadamente 1,5 kg 🐟
• 4 dientes de ajo 🧄
• 1 ramita de perejil 🌿
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒
• Sal gruesa 🧂
• 1 limón 🍋

🍳 Preparación:

1. Preparación del pescado: Limpia el borriquete, retira las vísceras y las escamas. Haz unos cortes en los lados del pescado para que se cocine de manera uniforme.

2. Preparación del aderezo: Pela los ajos y pícalos finamente. Mezcla los ajos picados con el perejil picado y el aceite de oliva en un bol.

3. Cocción del pescado: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el borriquete en una bandeja de horno y espolvorea con sal gruesa. Hornea durante 15 minutos.

4. Aderezo del pescado: Retira el pescado del horno y vierte la mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva sobre el pescado. Asegúrate de que el aderezo se distribuya de manera uniforme.

5. Cocción final: Vuelve a colocar el pescado en el horno y hornea durante otros 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.

6. Servir: Sirve el borriquete a la espalda caliente, con unas rodajas de limón al lado para exprimir sobre el pescado al gusto.

🍎 Beneficios y Propiedades Nutricionales

El borriquete es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. También es bajo en grasa y contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina D, vitamina B12, yodo y selenio. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.

💡 Consejos y Trucos

• Asegúrate de limpiar bien el pescado antes de cocinarlo. Esto incluye quitar las vísceras, las escamas y cualquier resto de sangre.
• Al hacer los cortes en el pescado, trata de hacerlos de manera uniforme para que el pescado se cocine de manera uniforme.
• No te excedas con la sal. Recuerda que siempre puedes añadir más al final, pero no puedes quitarla una vez que está en el pescado.
• Al servir, puedes acompañar el borriquete a la espalda con una ensalada fresca o con patatas al horno para completar la comida.