Aquí tienes una receta detallada para preparar Ayampaco de Pollo, un delicioso plato tradicional ecuatoriano.
Los ingredientes que necesitarás son:
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de achiote en polvo (opcional, pero le dará un color vibrante)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de maíz tierno desgranado
- 2 tazas de yuca pelada y cortada en trozos
- 2 hojas de achira (puedes sustituirlas por hojas de plátano)
Ahora, a continuación te explico los pasos para preparar el Ayampaco de Pollo:
1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos los lados.
3. Agrega el comino en polvo, el achiote en polvo (si lo estás utilizando), la sal y la pimienta. Mezcla bien para asegurarte de que los sabores se distribuyan uniformemente.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla y mezcla todo. Deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 15 minutos para que los sabores se integren.
5. Agrega el maíz tierno desgranado y la yuca cortada en trozos a la olla. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la yuca esté bien cocida y tierna.
6. Mientras tanto, prepara las hojas de achira. Límpialas y quítale el exceso de fibra. Corta las hojas en rectángulos grandes y sumérgelas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas.
7. Retira los trozos de pollo de la olla y desmenúzalos en tiras delgadas.
8. En una hoja de achira, coloca una porción de pollo desmenuzado y una porción de la mezcla de maíz tierno y yuca. Envuelve la hoja de achira alrededor de los ingredientes para formar un paquete pequeño y atalo con una hebra de la misma hoja.
9. Repite este paso con el resto de los ingredientes hasta que hayas utilizado todo el pollo y la mezcla de maíz y yuca.
10. Coloca los paquetes de Ayampaco de Pollo en una olla grande con agua hirviendo; deja cocinar durante unos 30 minutos o hasta que las hojas de achira se vuelvan oscuras y el Ayampaco esté bien caliente.
11. Retira los paquetes de Ayampaco de Pollo del agua caliente y déjalos reposar durante unos minutos antes de servirlos.
Algunos consejos adicionales para un Ayampaco de Pollo auténtico:
- Si no puedes encontrar hojas de achira, puedes usar hojas de plátano como alternativa. Solo recuerda que el tiempo de cocción puede variar.
- Puedes servir el Ayampaco de Pollo acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca.
- Si deseas un sabor más picante, puedes agregar ají picado al sofrito de cebolla y ajo.
¡Espero que esta receta y consejos te ayuden a preparar un Ayampaco de Pollo delicioso y auténtico! ¡Que lo disfrutes!
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