¿Qué es el Makgeolli?
El Makgeolli es una bebida alcohólica tradicional de Corea que ha ganado popularidad en las últimas décadas. Se elabora a partir de una mezcla de trigo, arroz y nuruk (un tipo de levadura), que le dan un color blanquecino lechoso y un sabor dulce. La mayoría del makgeolli actualmente contiene más trigo que arroz y algunas marcas no incluyen arroz en absoluto. Con un contenido alcohólico del 6,5-7%, el makgeolli era originalmente popular entre los granjeros, pero ha ganado popularidad en las ciudades, especialmente entre los jóvenes.
¿Cómo se toma el Makgeolli?
Para tomar el Makgeolli , se suele servir en un recipiente de barro llamado "dokbae" y se bebe con una taza pequeña llamada "sipper". El Makgeolli se puede beber solo o con una variedad de aperitivos, como verduras fritas o platos de pescado o carne.
¿A qué sabe el Makgeolli?
El Makgeolli tiene un sabor dulce y ligeramente ácido y un aspecto turbio debido a su contenido de sedimentos de levadura y arroz.
¿Porqué beber Makgeolli?
El Makgeolli se ha convertido en una bebida cultural en Corea y se utiliza en ritos ancestrales. Está disponible comercialmente en botellas de plástico o envases sellados, y se sirve tradicionalmente en un tazón grande de metal o madera. Se remueve antes de tomarlo, ya que la parte blanquecina tiende a asentarse en el fondo y dejar un líquido claro amarillo pálido en la superficie.
Además, el Makgeolli es una bebida versátil que combina bien con muchos platos coreanos, especialmente con los "panqueques" coreanos llamados pajeon o bindaetteok. Esta bebida es una excelente opción para aquellos que quieran experimentar con nuevas bebidas alcohólicas y descubrir la cultura culinaria de Corea.
¿Cómo hacer Makgeolli en casa?
La elaboración del Makgeolli en casa es bastante sencilla y requiere solo unos pocos ingredientes básicos, como arroz glutinoso, harina de trigo, agua, azúcar y levadura de panadería. Después de mezclar los ingredientes y dejar que se fermenten durante 24 a 48 horas, se puede colar la mezcla para separar los sedimentos y transferir a una botella para refrigerar y servir.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 paquete de levadura de panadería (opcional)
- 5 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar
Instrucciones paso a paso:
- Cocinar el arroz glutinoso hasta que esté suave y dejar enfriar.
- Mezclar la harina de trigo con 3 tazas de agua hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar la pasta de trigo a la olla con el arroz cocido y mezclar bien.
- Agregar 2 tazas de agua adicionales y el azúcar. Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Opcionalmente, agregar el paquete de levadura de panadería y mezclar bien.
- Transferir la mezcla a un recipiente sellable y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24-48 horas hasta que se forme una capa de espuma en la superficie.
- Colar la mezcla para separar los sedimentos y transferir a una botella con tapón.
- Refrigerar y servir frío en un recipiente de barro llamado "dokbae" con una taza pequeña llamada "sipper".
Nota: Este proceso de fermentación puede variar en tiempo según la temperatura y la humedad ambiente. Si después de 48 horas no ha formado espuma, es posible que la levadura no esté activa. En ese caso, puedes intentar agregar un poco más de levadura o esperar un poco más de tiempo.
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